(壹)飲茶始於西漢。
關於飲茶的起源，至今眾說紛紜，爭議未定。總的來說，有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說。
1，先秦理論
陸羽，據《神農食經》記載“茶茶久服，力大悅心”，認為飲茶始於神農時代，“茶為飲料，源出於神農”。(茶經六飲)神農是炎帝，和黃帝壹起是中國古代的部落首領。而現代人考證的《神農氏食經》，在漢代以後的古代原始社會就開始喝了。顧認為飲茶始於戰國時期只是猜測，並沒有直接的證據。先秦時期的飲茶，要麽源於傳說，要麽是間接推測，沒有可靠的材料證明。
2.三國理論
《三國誌·兀術·魏堯傳》有“以茶代酒”的說法。這種可以代替酒的飲料，應該是茶飲料，足以證明吳國的朝廷已經有茶喝了。據此，《南窗紀譚》認為中國飲茶始於三國。三國時期東吳就有飲茶，這是毋庸置疑的，然而巴蜀飲茶早於東吳。所以中國的飲茶壹定比三國要早。
3.魏晉時期
唐培文的《茶經》和《傅山手記》認為飲茶始於晉代，宋《集古錄》認為飲茶始於魏晉。
4.西漢說
清代郝懿行在《證俗》中指出:“飲茶之法始於漢末，萌芽於先秦。司馬相如每將軍有議，王保約五羊買茶。”郝懿行認為飲茶始於東漢末年，萌芽於西漢。
西漢著名詞人王寶也認為“用壹切器具煮茶”是最早的關於飲茶的可靠記載。《嶽越》中有“用壹切器皿煮茶”和“在舞陽買茶”，壹般認為“煮茶”和“買茶”的“茶”就是茶
王寶是四川資中人，買茶的地方是四川彭山。最早記載茶的王寶、、都是蜀人，可見巴蜀人發明了茶。
從漢朝到三國，除了巴蜀，茶是上流社會少有的享受之物，喝茶僅限於王公大臣。《三國誌·武陟》記載:“堯只飲二升。郝的第壹個儀式是不同的，他給魏堯茶，而不是酒。”孫浩密以茶代酒，可見在吳棟宮飲茶。
西晉詩人張載在《登上成都白土樓》壹詩中寫道:“成都香茶香清，香傳九區。”都說成都的香茶遍布九州，有學者誇大其詞，但也接近事實。《童軍實錄》記載:“昔陽、武昌、廬江、金陵皆產好茶。巴東自有香茶。”、金之後，尋找神靈。
晉代時，飲茶逐漸從上層社會蔓延到下層社會。幹寶《搜神記》說:“夏侯惇字萬仁病逝，...如果他出生時坐在西墻的大床上，人們會發現茶。”雖然這是壹個虛構的故事，但也反映了普通人喝茶的事實。《廣陵嗜老傳》說:“金元有老祖母，各旦獨帶壹茶。
南宋千山《吳興通記》載:“婺城巫山，是朝廷官員離京之地”，“長興啄木岑，每年吳興、巴陵二郡太守在此采茶，並有亭子。”武城巫山產貢茶，長興郡有亭，兩郡太守在此制茶。江南壹帶不僅喝茶。
魏《洛陽伽藍記》後，在城南寺寫道:“蘇初入國，不吃羊肉酥槳，常吃鯽魚湯，渴得茶汁......當他給柳高，蘇牧的風格，他專門喝茶。”北朝的人們最初渴望黃油槳，但受南朝如柳高等人的影響，他們也喜歡茶。
飲茶始於西漢，發源於巴蜀。經過東漢、三國、兩晉、南北朝，逐漸擴散到中原廣大地區。飲茶從上層發展到民間，飲茶和種茶的區域越來越廣。
茶和宗教是有聯系的。
漢魏南北朝時期，道教這壹中國固有的宗教得以形成和發展。與此同時，起源於印度的佛教在中國得到傳播和發展。茶因其清淡恬靜的性質和安眠治病的功能而受到信教群眾的廣泛青睞。
(壹)道教與茶
道士吃藥是為了脫胎換骨，成仙，所以茶就成了道士的首選，喝茶和吃藥是壹致的。南朝著名道士陶弘景在《雜律》中寫道:“苦茶輕變其骨，昔丹秋子、黃山君取之。”丹·秋子和黃山君是傳說中的神仙人物，飲茶能使人“輕身變骨”。可以滿足道教對長生不老、長生不老的追求。金惠帝時著名道士王符寫的《奇聞異事》:“余姚人於洪，進山采茶，遇壹道士，牽三青牛，引洪水至瀑，曰:‘給丹飲，文子好飲。他經常想見到惠。山裏有大茶可以互相給，他可以祈求兒子有個祭品，乞求改天。
道家的宣傳提高了茶葉的地位。
(二)佛教與茶
《晉書藝傳》註:“人在敦煌也...夏天喝茶和蘇，只有壹兩升。”他在乃佛出家為徒，後到鄴城(今河南安陽)法林寺、臨漳縣昭德寺，再帶領弟子渡河到金都城(今南靖)建業，後到南海各地，最後死於非命。喝茶，但要睡覺，這樣才能打坐。晉代僧人信奉《解門自鏡》的記載:“我足輕，袒胸可笑，不愁寒暑，不愁飲食。我用我的仆人要水和茶。”魏晉時期，我分析玄學論點，談風。佛教最早是傳入並依附於玄學的。佛教徒追求穆馮諼，並制作茶和茶葉。
《續僧錄》:“宋代法耀，姓楊，河東人...他掛了車，吃飯喝茶。”法耀是東晉著名高僧慧遠的弟子，是著名的涅槃老師。法瑤喜歡喝茶，每頓飯都要喝茶。
路松:“新安太子鸞，鸞弟張瑜親王尚壹探姬道人於八公山，道人設茶，公子尚曰:‘此甘露也。"坦吉十三歲出家，拜鳩摩羅什的弟子和尚為師。他從關中來到壽春(今安徽壽縣)，創辦了名為壽春派的南派。
佛教徒用茶錢修行，最先開放思想，篤信信仰，盲目修習茶禪。
客來精茶
王寶在《約法三章》中的“備齊茶”，就是規定在家拜訪後沏茶要尊重客人。
南朝宋代詩人何法生在《晉中促書》壹書中寫道:“為太守時，魏謝安將軍總想以此為滿足，當...保安趕到，只是茶和水果。”路娜用茶和水果招待客人。
南朝宋代詩人劉義慶在《世界語言新解》中寫道:“任裕昌年輕的時候，很有名氣...他坐在桌邊喝的時候就問人家‘這是茶嗎，茶嗎？’客人坐下後，他們開始上茶。同書還記載:“晉司徒長史王蒙，喜飲茶，諸子皆患之。每次他都要等，今天就有水了。”王蒙的“人隨意飲”就是他待客之道的體現。
洪鈞引《食禁》:“寒暑壹過，飲霜花之茶，終三杯茶。”客人到達後，請先喝三杯茶。
客人敬茶不僅是壹種世俗禮儀，在曇基和尚也是如此。
晉南北朝時期，拜訪客人敬茶成為中華民族的普遍習俗。
茶文學開始繁榮。
晉宋時期，《聊齋誌異》中出現了壹些與茶有關的故事，如《搜姬神》、《沈懿集》、《搜神後記》、《逸園》等。左思的《女嬌》、張載的《登白澄圖樓》和王巍的《雜事》是最早的茶詩。南北朝時期，女作家包創作了《香茗賦》。
杜宇的《杜甫》也只是殘卷，有以下文字:“靈山只是嶽，是產鐘之妙地。厥山草滿，糜谷丘滿。它被肥沃的土壤滋養，被雨水滋潤。月亮才初秋，農活休息少。是收獲，是對壹起旅行的渴望。水是方敏的音符。