芡實，又名雞頭飯、雞頭果，是古代醫書上的佳品，有“嬰兒不能老吃，老人可以久吃”之說。具有“養而不澀”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選。
蘇東坡自己寫了壹本叫《東坡養生集》的書，裏面記載了很多養生方法。其中之壹是每天吃同樣的食物和藥材。將藥材煮好後，他壹顆壹顆的放進嘴裏，慢慢的咀嚼，直到充滿了津液，然後咚咚幾下，慢慢的咽下去。他每天就這樣吃了65，438+00 30粒，日復壹日，年復壹年。所以我壹直腰腿壯，走路壯，壹直到老。
東坡先生保持年輕的秘訣就是水中人參——芡實。
中醫認為芡實味甘、澀、平，能健脾祛濕、強腎止瀉，具有“養而不烈”、“防燥不膩”的優點。其補腎效果優於山藥，祛濕效果優於赤小豆，寧心效果優於蓮子，可以說是壹種埋沒的補品。
芡實分為兩種:生芡實主要用於補腎澀精，炒芡實主要用於健脾開胃。生芡實我們聽過很多，但炒芡實並不常見。那麽，生芡實和炒芡實的作用壹樣嗎？讓我們找出答案。
1，生芡實主要用於補腎澀精，炒芡實主要用於健脾開胃。芡實味甘、澀、無毒。歸經:入心、腎、脾、胃。功效:健脾除濕，固腎益精。主治:泄瀉不止，小便不利，腰膝疼痛，濕痹，男子遺精渾濁，女子白帶增多。
2、炒芡實的功效主要是治遺精、淋濁、帶下、小便、腹瀉，不宜多食，可煎服。炒芡實炒後溫香，增強了健脾固澀的功能。又可分為清炒芡實和麩炒芡實，但兩者的作用相似，都是健脾固澀的較強。
3.芡實雖然有健脾祛濕的作用，但是味澀，性澀，不易消化，容易傷脾胃，容易傷寶寶的胃。無論是生食還是熟食，都禁止壹次吃太多，否則很難消化。平時有腹脹癥狀的人應避免食用。這是生芡實和炒芡實。
這個時候就需要調理脾胃，進行冬季進補。俗話說“秋粥宜人”，要多吃清淡健脾的粥，食補首選芡實，用芡實、紅棗或花生煮粥。
芡實紅棗粥
配料:芡實、大米、紅棗。
練習:
將炒好的芡實50克倒入鍋中，加水煮沸片刻，再加入100克洗凈的大米和少許紅棗，作為粥食用。
功效:常吃可以強身健體，強健筋骨，頭腦清醒。但孩子不宜多吃，對脾胃不利，不易消化。
芡實大麥山藥粥
配料:芡實、薏米、山藥。
練習:
將泡好的薏苡仁、芡實放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開，轉小火30分鐘，然後倒入大米，繼續小火煮20分鐘。山藥去皮，切片，放入鍋中繼續煮10分鐘。
功效:補益氣血的效果很好。經常飲用會使人面色紅潤，精力充沛，疲勞大大減輕。
芡實主要有補脾胃、斂精氣、止帶下、止瀉的作用。澀味比蓮子強。可單獨用於煮粥或磨粉煎湯。常用蓮子。芡實能健脾、祛濕、止瀉。常用於慢性腹瀉、慢性腸炎等疾病。也可搭配白術、茯苓、白扁豆等藥膳，如茯苓芡實粥、芡實山藥粥。
小貼士:芡實要用文火燉至熟透。細嚼慢咽，壹次不要吃太多。
1，芡實適合人。
芡實具有健脾止瀉、補腎固精、燥濕止帶等功效。，壹般人群食用可以達到滋補的效果。
身體虛弱的人更適合。芡實富含澱粉，可以給人體提供熱能，同時富含維生素，可以給身體補充營養。尤其是人到了中老年階段，發現身體健康狀況遠不如從前。芡實等食物有助於增強體質。
婦女白帶多，腎虛腰酸，兒童尿量多，老年人尿頻，遺精早泄，慢性腹瀉，慢性腸炎等都是適合芡實的人群。
平時感覺胃不太好的人也很適合吃芡實。芡實可以加強小腸的吸收功能，提高血清胡蘿蔔素的濃度，大大降低肺癌和胃癌的發病率，幫助人們降低癌癥的發病率。
2.食用芡實的註意事項
芡實很難消化，最好不要和不易消化的食物壹起吃，可能會導致消化不良的情況更多。
芡實性硬而澀，不僅不適合大便硬的人食用，也不適合普通人作為主食食用。芡實分為生的和炒的兩種。滋腎是產生芡實的主要途徑，健脾開胃是炒芡實的主要途徑。
腹脹者應忌食。腹脹的人本身就消化不良，如果吃了芡實，癥狀會更嚴重。