金沙茭白是用茭白加鴨蛋黃做成的菜。這道菜的名字很好聽。光看菜名就讓人有食欲。金沙意味著以後的生活像金子壹樣金黃，非常吉祥。
茭白是禾本科多年生草本植物，也是我國特有的水生蔬菜。世界上只有中國和越南將茭白作為蔬菜栽培，多生長在江河湖泊中，適宜淡水，秋季上市。