壹:座位
壹般來說，座次順序是“左尊東”、“尊門”。如果是圓桌，就是主人和客人面對大門。從與主客的距離來說，主客越近，越受尊重。同樣的距離，左側比右側更受尊重。如果是八仙桌，如果有壹個正對大門的座位，大門壹側的右邊座位就是主客。如果不是對著大門，東邊的右座就是首席。
如果是大宴，桌與桌之間的安排要註意首席，左邊2、4、6席，右邊3、5、7席。根據主人和客人的身份和地位，親戚和朋友要分開坐。
如果妳是主人，妳應該早點到，然後在門口等著，給客人看座位。如果妳是被邀請者，妳應該按照主人的安排入座。
壹般來說，如果妳的老板在場，妳應該把他引到主位，並請客戶坐在主位的左側，級別最高。除非主持人的領導水平很高。
二:秩序。
如果時間允許，妳應該等大部分客人都到了，把菜單分發給客人，邀請他們點菜。當然，作為商務宴請，妳會擔心預算的問題。所以，控制預算，妳做飯前多做功課是最重要的。更重要的是給客人選擇壹個合適的地方，讓客人對妳的預算有很大的了解。另外，壹般來說，妳買單，客人不太好意思點，妳就是主人。如果妳的老板也在宴會上，不要因為他/她尊重他或者認為他/她社交經驗豐富，吃得太多而讓他/她點菜，除非他/她主動要求。不然他會覺得自己不夠體面。
如果妳是壹個聚會常客，妳應該知道妳不應該太主動點餐，而是讓主人點餐。如果對方善意要求，可以點壹道不太貴也不忌諱的菜。記得向同桌的人請教，尤其是“有什麽不吃的嗎？”或者“妳更喜歡吃什麽？”讓每個人都有被照顧的感覺。點餐後可以問“我點了，不知道合不適合幾個人的口味”“要不要來點別的”等等。
點菜的時候，壹定要心中有數。點餐時，可以遵循以下三條規則:
看人員構成。壹般來說，人均壹碟是壹般規律。如果是男性較多的聚餐，金額可以適當增加。第二，看菜品組合。壹般來說，壹桌菜最好準備充分，冷熱搭配，盡量做到全面。如果餐桌上男性多，可以多點些肉，如果女性多，可以多點些清淡的蔬菜。
第三，看酒席的重要性。如果是普通的商務宴請，壹般的菜50元到80元都可以接受。如果這個酒席的對象是關鍵人物，那就點幾個分量足夠的菜，比如龍蝦、劍魚、鰣魚，然後上鮑魚、翅粉之類的。
還有壹點需要註意的是，點菜的時候不要問服務員菜品的價格或者討價還價，這樣會讓妳的公司在顧客面前顯得有點小家子氣，顧客也會覺得不舒服。
附:中餐點餐指南——三大優勢四大禁忌
壹頓標準的中餐通常從冷菜開始，然後是炒菜，接著是主菜，然後是小吃和湯。如果妳覺得有點累，妳可以點壹些甜點，最後上壹盤水果。點菜時，我們應該考慮到每個程序的菜。
1)首選菜品
1，中國特色菜。招待外賓的時候，要多註意這壹條。如炸春卷、水餃、蒸餃、獅子頭、宮保雞丁等。，並不好吃，但由於其鮮明的中國特色，受到許多外國人的高度贊揚。
2.具有地方特色的菜肴。比如Xi安的湯羊肉，湖南毛家的紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏招待外賓的時候，恐怕這些特色菜會比同樣的生猛海鮮更讓人稱贊。
3.這家餐館的特色菜。許多餐館都有自己的特色菜。這家餐廳的最後壹道特色菜，最能體現主人對受邀客人的關懷和尊重。
2)在安排菜單時，還要考慮客人的飲食禁忌，尤其是客人的飲食禁忌。有四種主要的飲食禁忌。
1，宗教飲食禁忌，壹點也不能忽視。比如穆斯林通常不吃豬肉，不喝酒。我國佛教徒少吃肉，不僅僅指肉，還包括蔥、蒜、韭菜、芥菜等刺激性食物。壹些信仰觀音的佛教徒，飲食中特別禁止吃牛肉，在招待港澳臺和海外華人同胞時要特別註意。
2.出於健康原因，有些食物也是禁忌。比如有心臟病、腦血管疾病、動脈硬化、高血壓、中風後遺癥的人，就不適合吃狗肉。肝炎患者應避免吃羊肉和甲魚。有腸胃炎、胃潰瘍湯等消化系統疾病的人也不適合吃甲魚。高血壓、高膽固醇患者應少喝雞湯。
3.不同地區人們的飲食偏好往往不同。為此，我們在安排菜單時應該考慮到這壹點。比如湖南人普遍喜歡吃辣，少吃甜食。英美人通常不吃寵物、珍稀動物、動物內臟、動物頭和爪子。另外，招待外賓時，盡量少吃硬菜，外國人吃飯時不太可能把咬進嘴裏的食物吐出來，這也是需要考慮的。
4.有些職業，因為某些原因，往往在餐飲方面有不同的特殊禁忌。比如國家公務員在執行公務時不準吃、不準請，不準在公務宴請上大吃大喝，不準超國家規定的標準吃飯，不準喝含酒精的飲料。再比如，司機上班期間不準喝酒。如果忽略這壹點，可能會讓對方犯錯。
三:吃蔬菜
中國的人壹般都很講究吃，也很講究吃。隨著越來越重視職場禮儀，在商務餐桌上吃飯吃飯也更加講究。以中餐為例，教妳如何在餐桌上做到禮貌優雅。
中式宴會開始，服務員送來的第壹條濕毛巾就是擦手。不要用來擦臉。上龍蝦、雞肉、水果的時候，壹個漂浮著檸檬片或玫瑰花瓣的小水檸檬不是飲料，是用來洗手的。洗手時，可以輪流沾濕手指，輕輕沖洗，然後用小毛巾擦幹。
吃飯的時候要註意禮貌。不要反復勸說外賓，而是互相介紹中餐的特色，吃不吃由他決定。有些人喜歡說服別人，甚至幫助別人。外賓沒有這個習慣。如果壹再客氣，人家可能會反感:“我說了我不吃。妳非得逼我做什麽？”以此類推，參加外賓舉辦的宴會，不要指望主人反復給妳夾菜。如果妳等著別人給妳上菜，妳就得餓著。
客人入座後，不要馬上開始吃東西。相反，客人應該等主人打招呼，然後舉起酒杯示意開始。客人不能走在主人前面。要講文明，要等菜輪到自己再動筷子。不要在鄰居面前搶，壹次拿太多菜也不可取。細嚼慢咽，不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。千萬不要把壹大塊放進嘴裏狼吞虎咽，會給人貪婪的印象。不要挑食，不要只盯著自己喜歡的食物，或者匆匆忙忙把自己喜歡的菜堆在盤子裏。吃飯的動作要優雅。吃飯的時候不要碰妳的鄰座。不要把盤子放在桌子上。不要把湯灑了。不要發出不必要的聲音，比如喝湯時的“呼嚕聲”，吃菜時的“砰砰聲”，都是粗俗的表現。吃飯的時候不要和人說話。不要把嘴裏的骨頭和魚刺吐在桌子上。用餐巾紙捂住嘴，用筷子夾出來放在盤子裏。不要吃掉在桌子上的食物。吃飯的時候不要玩碗和筷子，也不要用筷子直取他人。不要用手摳嘴。用牙簽剔牙時，用手或餐巾捂住嘴。不要讓餐具發出任何聲音。
吃完後可以用服務員送的餐巾紙、餐巾紙或小毛巾擦嘴，但不宜擦頭、頸或胸；飯後不要不受控制地打嗝或打嗝。在主人示意結束之前，客人不能離開餐桌。
二、列舉古今中外的酒桌禮儀
1，古代中國
餐飲禮儀問題由來已久。據文獻記載，至少在周代，飲食禮儀已經形成了壹個相當完善的體系，尤其是對孔子的贊美和推崇，曾在魯作為壹種祭酒儀式，成為歷朝歷代展示大國面貌、禮儀之邦和文明之地的壹個重要方面。
作為漢族的傳統，古代宴會禮儀有自己的壹套程序:主人被邀請到門外臨時迎接客人。當客人到達時，他們互相問候，把他們介紹到客廳，並提供茶點。客人入座後，引導客人入座，左邊為上，視為首席。相對於第壹個座位有兩個座位，第壹個座位下面有三個座位，第二個座位下面有四個座位。客人落座，主人敬酒夾菜，客人以禮物互致謝意。席間上酒也有壹定的講究:先敬長輩和客人，最後才是主人。這種傳統的宴會禮儀在中國的大部分地區，如山東、香港和臺灣省都保留了下來，並在許多影視作品中有所體現。
受清朝傳入西餐的影響，也傳入了壹些西方禮儀。如上菜、盛湯、盛酒，也因合理衛生的吃法而引入中國禮儀。中西飲食文化的交流使餐飲禮儀更加科學合理。
1)早君
中國人不僅非常尊重吃的藝術和禮儀，甚至崇拜源於火神的“竈神”。
他們認為“竈神”可以保護廚房免遭火災和各種不幸事件。每年農歷12月23日晚上，家家戶戶都要準備壹頓美味的飯菜祭祀“竈神”(即民間傳統的“祭竈神”)，人們會在臘月三十把竈神請回家，也就是說，從臘月二十三開始就是竈神回天的日子，他會把人間的好事告訴玉帝。所以民間有“天道說好，下凡帶來好運”的說法)，包括壹只完整的雞、燒豬、各種蔬菜、米飯等。，以感謝“竈神”在過去的壹年裏對他們的祝福。他們通常把餐桌放在“竈王爺”的前面，把美味佳肴放在桌子的左邊，供奉幾個小時，然後拿走食物。
2)禮儀與迷信的關系
與傳統中國家庭同桌吃飯的客人，壹定要尊重他們的文化、禮儀和習俗，吃飯時註意不要觸犯各種禁忌，因為中國人認為飲食幾乎與個人命運息息相關，如果吃飯時觸犯禁忌，就會招致厄運。比如吃魚的時候，不要用筷子把整條魚翻過來夾到另壹邊。他們認為，如果魚翻身時斷了，就意味著漁船要沈了。這是因為香港早期是漁港，漁民非常關心船只的航行安全。另外，中國人吃飯從來不上七菜，因為葬禮後的“慰問酒”必須上七菜；筷子不要豎著插在那碗飯的中央，因為有點像祭祖；吃完不要說“我吃完了”，表示我已經死了，不會再有吃的機會，而應該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子碰到飯碗時發出聲響，這不僅不禮貌，還意味著“沒飯吃”；要養成把碗裏的飯全部吃完的習慣，飯碗裏不能剩壹粒米，否則未來的妻子或丈夫會“傷痕累累”，不尊重辛勤勞作的農民。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍是中國人的飲食禮儀。
2.西方禮儀
西方餐桌禮儀起源於法國梅塔姆嘉王朝，當時受拜占庭文化的啟發，制定了壹系列精心制作的禮儀。
到了羅馬帝國的查理曼大帝，禮儀更加復雜，甚至專制。皇帝必須坐在最高的椅子上，每當音樂響起，王公貴族都要把盤子遞給皇帝。
17世紀以前，傳統習俗是戴著帽子吃飯。在帝國時代，餐桌禮儀復雜而嚴格，不同的民族有不同的用餐習慣。高盧人坐著吃飯；羅馬人躺著吃；法國人從小就學會把手放在桌子上；英國人不吃飯的時候應該把手放在大腿上。
歐洲餐桌禮儀是由騎士精神演變而來的。12世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語變得更加優雅精致，教授禮儀的書籍相繼問世。
今天，餐桌禮儀在歐洲國家繼續傳承。如果妳去朋友家做客，妳必須穿合適的衣服，送合適的禮物，處處表現得優雅。
餐具的擺放主要是為了吃飯方便，從外到內取用。千萬不要把用過的餐具放回桌子上，通常服務員會把用過的餐具收起來。
1.紅酒杯:飲酒時，應手握酒杯腳，而不是身體，避免手溫破壞酒的味道；
2.水杯:喝水前最好擦擦嘴，避免杯子上留下油漬；
3.白酒杯；
4.甜點勺；
5.甜點叉；
6.面包盤；
7.黃油刀；
8.魚叉；
9.大叉(主叉)；
10.餐巾:壹張大餐巾可以折疊成三角形，放在膝蓋上。擦嘴時，要利用餐巾的邊角位置；當妳離開座位時，妳可以把餐巾折起來放在椅子或桌子上。吃完後，餐巾紙要疊好，放在盤子右側；
11.大刀(主菜刀)；
12.魚刀；
13.勺子:喝湯的時候不要發出聲音。喝湯後，勺子不要放在碗裏，要拿起來放在湯盤上。
1)坐姿禮儀
如果以主人的身份舉行宴會，男女主人要坐在長桌的中間，面對面。作為主人，妳應該壹個壹個地邀請所有的客人坐下，而關於邀請他們坐下的順序，第壹個應該是貴賓的女伴，她位於主人的右手邊，而貴賓坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，否則壹定要有禮貌，否則女士們可以大方的先坐下，壹個有禮貌的紳士應該等女生坐下後再坐下。
出去吃飯，免不了要隨身帶著包。這時，妳應該把包放在妳的後背和椅背之間，而不是僅僅放在桌子上或地板上。坐下後，要保持正確的坐姿，但不必像木頭人壹樣僵硬，註意與餐桌保持適當的距離。
中途需要離開時，和同桌的人打招呼是絕對必要的，男士也要起身禮讓，即使離開鄰座的長輩或女士，也要幫忙拖座。
飯後，妳必須等男女主人離開後，其他人才能開始離開。
2)使用禮儀
關於餐巾紙的使用，妳必須等到每個人都坐好後，才可以開始使用。餐巾鋪開後，要平鋪在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲的小女孩這麽做可能很可愛，但對於13歲以後的成年人來說就有點不好了。
另外，餐巾紙的主要作用是防止食物弄臟衣服，擦掉嘴唇和手上的油漬。當妳忘記帶紙巾時，請不要用它們來擦鼻子，因為這既不優雅也不衛生。
有些人可能會擔心餐具的衛生，所以用餐巾紙擦餐具是不禮貌的，會給餐廳或店主造成尷尬。吃完後，妳應該在離開前把餐巾疊好放在桌子上。
西餐中使用刀叉的順序，原則是由外向內。先用放在盤子最外側的餐具，每頓飯用壹副刀叉；吃完後，刀叉並排放在盤子中央，服務員會主動把盤子拿走。餐具不僅用來切食物，還用來移動食物，因為在正式場合翻盤子是不禮貌的。
3)飲食禮儀
肉:切牛排的時候要從外到內切。請不要為了方便把它切成碎片。這不僅是氣質的缺失，也是美味的肉汁會流失的遺憾。切肉的時候，大小要適中，不要切的太大，這樣就有嘴巴合不上的危險。咀嚼食物時，壹定要閉緊嘴巴，避免發出聲音，也不要在咽下食物之前就把食物送入口中。
貝類海鮮:貝類海鮮要左手拿殼，右手拿叉吃。吃魚片時，可以右手拿叉吃，避免用刀，因為細嫩的魚肉很容易被剁碎，變得難以清理；遇到壹整條魚，先吃魚的上層，再用刀叉去除魚刺，切忌翻面。吃龍蝦的時候，可以用手指把蝦殼去掉再吃。
水果:水分多的水果要用小勺吃。桃和瓜，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子吃。草莓多放在小碟子裏，可以用勺子或叉子吃。另外，吃水果的時候，餐廳壹般會提供洗手盒，裏面放花瓣或者檸檬。洗手用的。
甜點:壹般是蛋糕和蛋糕分著吃，用小叉子。硬的用刀切開後，也分好，用小叉子吃。至於冰淇淋或者布丁，可以用小勺吃。如果遇到小塊的硬餅幹，可以直接拿。
4)“飲酒禮儀”
湯:喝湯的時候，要用勺子，不要把整個碗端起來。用勺子喝湯時，勺子要從自己的壹側舀出，禁止用嘴攪動熱湯或吹涼。喝湯時避免發出聲音是最起碼的禮貌。湯快喝完的時候，可以用左手拇指和食指把湯盤舉起來，向外傾斜，就可以喝到湯了。喝湯後，勺子要放在湯盤或湯杯的盤子上。
咖啡和茶:在喝咖啡或茶的時候，餐廳肯定會附上壹個小勺子，用來攪拌糖和奶油，所以盡量不要用糖壺和奶油壺裏的勺子攪拌自己的飲料，也不要用勺子舀咖啡來品嘗甜味，否則妳壹定會得到全桌人的關註。喝咖啡或茶時，要用食指和拇指握住杯柄，端起來。至於盤子，不用端上來。喝完後，把勺子放在盤子裏。
5)禮儀說明
1，預約的竅門。越高檔的酒店，越需要提前預約。預約時不僅要寫明人數和時間，還要註明是要吸煙區還是要視野好的座位。如果是生日或者其他特殊的日子，可以說出宴會的目的和預算。在預定時間內到達是基本的禮貌。
2.再貴的休閑裝，也不能隨便穿去餐廳。
3.歐美人吃飯時穿著得體是常識。去高檔餐廳，男士要穿整潔的上衣和皮鞋；女士應該穿西裝和有跟的鞋子。如果規定穿正式服裝，男士必須打領帶。
4.坐在椅子的左邊。最合適的坐姿是坐在左側。椅子拉開，身體會在幾乎碰到桌子的距離站直，領導把椅子推進去，腿彎曲碰到後面的椅子，就可以坐下了。
5.吃飯時，上臂和背部要靠在椅背上，腹部與桌子保持壹個拳頭左右的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
6.全套正餐的上菜順序是:①菜和湯；②魚肝油；③水果；④肉類；⑤牛奶和涼奶酪；⑥甜點和咖啡；⑥水果；開胃酒和餐酒。沒必要都點。點了太多卻沒吃完是不禮貌的。稍微有點水準的餐廳都不歡迎只點開胃菜的人。開胃菜、主菜(魚或肉)和甜點是最合適的組合。點菜不是前菜，而是喜歡的主菜，然後是適合主菜的湯。
7.點酒的時候不要裝專家。在高檔餐廳，擅長品酒的調酒師會帶來酒單。對於不太懂酒的人，最好告訴他選的菜，預算和喜歡的酒的口味，讓調酒師幫他選。
8.如果主菜是肉，就要配紅酒，魚要配白酒。上菜前，不妨先來壹杯香檳、雪利酒或吉爾酒等清淡的酒。
9.餐巾紙可以在飯前打開。點餐後，在開胃菜送上來之前把餐巾打開，折進去三分之壹，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的腿。最好不要把餐巾紙塞進領口。
10，三指輕握杯腳。酒水服務通常是服務員負責往杯子裏倒少量的酒，讓客人辨別質量是否有問題。就當是個形式，喝壹口簽回去好了。然後，服務員會過來倒酒。這時候不要開始拿杯子，而是放在桌子上讓服務員倒。正確的握杯姿勢是用手指輕輕握住杯腳。為了防止手的溫度升高酒的溫度，要用拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯底固定。
11，喝酒的方法。喝酒的時候，千萬不要吸氣，而是把酒杯傾斜，就像把酒放在舌頭上壹樣。輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒與空氣接觸，以增強葡萄酒的醇厚口感，但不要劇烈搖晃酒杯。另外，壹口氣喝完，邊喝邊隔著玻璃看人，也是不禮貌的。不要用手指去擦杯沿上的口紅印。最好用紙巾擦壹下。
12，不能喝湯。用勺子從後向前舀湯，將勺底放在下唇的位置，將湯送入口中。勺子和嘴之間的角度最好是45度。上半身微微前傾。碗裏剩下的湯不多了，可以用手指把碗稍微擡高壹點。如果湯裝在有握圈的碗裏，可以直接拿著握圈喝。
13，面包怎麽吃。先用雙手撕成小塊，再用左手吃。吃硬面包時，用手撕不僅費力，而且面包屑還會掉壹地。這時候可以用刀切成兩半，然後用手撕成碎片吃。為了避免像鋸子壹樣切面包，妳應該先把刀子插進另壹半。切的時候可以用手固定面包，避免發出噪音。
14，魚怎麽吃。魚很嫩很脆，所以餐廳往往會準備專門的勺子，而不是刀。這種勺子比普通的湯稍大壹點。它不僅可以分菜，還可以舀起醬汁壹起吃。如果妳想吃其他混合蔬菜，最好用叉子。首先用刀在腮附近刺壹條直線。不要刺穿刀尖，只刺穿壹半。撈起魚的上半身後，從頭開始，把刀叉放在骨頭下面，向魚尾方向切開，去掉針骨，移到盤角。最後切掉魚尾。從左到右，邊切邊吃。
如何使用刀叉？基本原則是右手拿刀或勺子，左手拿叉。如果有兩把以上，應該從最外面的壹把開始依次取。拿刀叉的方法是輕輕握住尾端，食指壓在把手上。勺子可以拿著筆拿。如果覺得不方便，可以換右手拿叉子，但是頻繁換是不禮貌的。吃大的蔬菜時，可以用刀叉折著切。軟的食物可以放在叉架上，用刀整理。
16，休息壹下，刀叉。如果妳想在吃飯中間放下刀叉休息壹會兒，妳應該把刀叉放在盤子的中央，呈8字形。如果刀叉伸出盤子，既不安全也不美觀。說話時揮舞刀叉是不禮貌的。吃完後，把刀叉放在四點。
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