舌尖上的洛陽美食攻略
所謂“水席”有兩層意思:壹是所有熱菜都有湯——湯水；第二，吃了壹道熱菜，撤了又上，像流水壹樣不斷更新。
洛陽水席的特點是:壹是有精心準備的葷菜、素菜、葷菜，選材廣泛。天上的鳥，地上的動物，海裏的魚，地上的蔬菜，都可以坐。可以根據座位的經濟情況，可以從簡從繁，由富而儉由人。二是有湯有水，口味多樣，酸、辣、甜、鹹。第三，上菜順序有嚴格的規定，搭配合理，選材考究，烹調得當。洛陽水席分高、中、低三檔，可根據情況決定。
舌尖上的洛陽菜湯
至今已有120多年的歷史。主要用綠豆粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜等。作為原料，豆香味十足，酸中帶辣，油而不膩，口感純正。是洛陽人吃夜宵的首選，在洛陽小吃夜市可以品嘗到它的風味。
舌尖尚德洛陽洛陽美食知心安湯面餃
新安方便面餃子已有70多年的歷史。新安方便面湯圓以細皮為餡，以豬的前肩、後臀為主要餡，配以適量的大蔥、韭菜、菜心、生姜，並加入白糖、料酒、地油、鹽、味精等。面條用開水拌好，搟成薄皮，包成月牙形的面條餃子，放入籠中蒸10分鐘。其特點是皮薄如紙，色如玉，五味俱全，清香不膩。
舌尖尚德洛陽洛陽美食之胡辣湯
是洛陽特有的小吃，只能早上吃。其特點是麻辣鮮香。胡辣湯的主要配料是精粉、粉條、肥豬肉等。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡等。調味料包括糖、胡椒、茴香、幹姜、肉桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。
舌尖尚德洛陽洛陽美食之羊湯
羊肉湯主要分為湯、肉、餅三部分。湯有自己獨特的秘方，選50多斤的好羊骨，熬壹天壹夜，很好吃。羊肉也是最好的熟羊肉，切得又薄又嫩；餅分兩種，壹種是攤薄切細，壹種是原味幹燒餅，自己撕成碎片。香菜、蔥花、辣椒等香料根據自己的喜好添加。
舌尖尚德洛陽洛陽美食汁丸子湯
丸子湯摻了素菜。肉丸是用豆粉和黃豆芽加調料炸的，像核桃。澆上熱騰騰的肉骨湯，香氣四溢。最後放壹些:蔥花，香菜，辣椒油。吃起來肉香、焦軟、綿脆，味道鮮美。
舌尖尚德洛陽洛陽美食枝江面
據說清末洛陽壹戶貧寒人家，將采摘的綠豆磨成豆漿。過了好幾天，發現豆漿變酸了，舍不得倒。它連磨豆的時間都沒賺夠，就胡亂丟了幾片葉子。(舊社會洛陽窮人多，老百姓買不起面粉。)不管怎樣，比丟面條總是心甘情願地來，煮成糊狀，味道鮮美。後來家家都效仿。花上三五毛錢，在街上舀兩勺酸漿，回家煮米漿，切壹點蘿蔔絲或白菜葉放入鍋內，待米漿起泡後勾些面粉，稱為“挑米漿”，壹鍋飯餵飽壹大家子。真的！
洛陽老吉美食推薦
牛肉湯
既然是“洛陽湯都”，自然不是虛名。牛肉湯壹定是洛陽最有特色的早餐，當然還有驢肉湯、羊肉湯等其他。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面壹般都比較小，再有名的湯館，最多也就兩三個門面。文明和大眾化是洛陽牛肉湯經久不衰的重要原因。知味香牛肉湯是洛陽最有名的湯館之壹。其他韓城牛肉湯館和大眾牛肉湯館都很不錯。
不翻湯，豆腐湯，丸子湯
湯在洛陽很受歡迎~把這三種湯放在壹起是因為壹般不翻湯的店裏都有丸子湯和豆腐湯~這些湯很有營養很好吃。不翻湯在洛陽已有120多年的歷史，油而不膩，酸辣。不翻湯沒有牛肉湯館多，最正宗的還是老字號的不翻湯館~妳去過央視~！人每天都是滿滿的！
辣椒湯
胡辣湯，又稱胡辣湯，起源於河南省。它是中國北方早餐中常見的中國傳統名湯。胡辣湯是以多種天然中草藥按比例配制，添加花椒、胡椒，以骨頭湯為底料，湯味濃郁，湯色美觀，湯汁粘稠，麻辣可口，非常適合做其他早餐餐。目前，胡辣湯有兩個著名的流派。壹個是西華縣逍遙鎮學校，以麻辣出名。二、舞陽縣北舞渡學校以風味醇厚著稱。最有名的自然是的胡辣湯。
涼皮，米皮，搟面皮
米皮軟嫩，涼皮薄涼，面團結實。根據自己的口味選擇，有黃瓜的脆，有芝麻醬的香。夏天也是非常美好的時光。比較有名的是碗底香米皮店和於穎米皮店。
PS:米皮店斜對面有李米皮店。這是壹個真正的老字號品牌。那是長安路老屋5號的第壹家。真的好吃又實惠。
烘焙面筋
洛陽夜市以最喜歡的小吃聞名，包括Create-baked面筋，據說壹天能賣出上萬串面筋，據說等面筋要半個多小時。
白吉莫
白吉饃皮薄心軟，可以單吃。夾著臘肉，叫“臘肉夾膜”，味道更鮮美。
羊肉湯
洛陽的羊肉湯遠近聞名。壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯，絕對能消除妳旅途的疲勞。撒上蔥花，拌上辣椒油、鹽、味精，絕對讓妳贊不絕口。
煎包
河南的餡料食品分類很細，比如煎餃、鍋貼。基本操作流程類似。都是把面包塞進去，放進鍋裏，用水或者稀面糊煎。但是鍋貼需要兩次煮，連成片。煎餃是在煮熟時倒入小磨油，翻面煎制而成。最大的區別就是用面，煎餃是發酵面，鍋貼是用水拌的，煎餃比較軟。
油炸涼粉
油炸涼粉是以紅薯或綠豆澱粉為原料，配以豆瓣醬、蔥、姜、蒜，用香油炸制而成。入口麻辣鮮香嫩，涼粉滑嫩，素有“涼粉管煎”之稱。
豆腐
壹種著名的中國傳統小吃經常與豆腐和豆腐混合在壹起。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味，像四川部分地區喜歡酸辣味。豆腐腦和豆花都是豆腐的中間產品，成分沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的。又嫩又軟，用筷子夾起來很困難。需要用勺子盛。
漿糊面、蒸面
漿面條和蒸面是洛陽非常傳統的食物。河南是糧食大省，盛產小麥，所以面食是主食，種類很多。這兩種面基本上是每個家庭的媽媽都會做的傳統菜。想吃正宗的，當然要去老洛陽面館，那是連鎖店。最好找的地方是老城丹尼斯前面的那家。
馬鈴薯粉
河南在三國時屬於魏國。相傳曹植曾以“入口醇香，回味悠長”來稱贊土豆粉湯的鮮美。隨後，土豆粉出名了，生意也從當時的普通街道變成了繁華街道。至今已成為中國名吃，以砂鍋為風味之美，以河南、陜西為最美味，在河南、陜西、山東、北京、安徽、山西等地日益流行。
雞蛋餡蛋糕
雞蛋灌餅起源於河南的傳統名點。深受當地居民喜愛。將蛋液倒入半熟的蛋糕中，繼續煎烤。脆皮和美味的雞蛋。雞蛋灌餅也是早餐的壹種。雞蛋、面條、蔬菜，營養又方便，很受大家歡迎。
餛飩
餛飩(漢語拼音:hún tún或hún tun softly；粵語:wn3 tn1，與“餛飩”同音；山東方言:hún dün；中文名稱:餛飩)是中國傳統民間面食之壹。裏面裝的都是薄皮包，壹般都是煮熟了和湯壹起吃。起源於中國北方。
街頭鍋貼
街邊鍋貼，長得像餃子，比餃子長，外嫩，好吃不膩！鍋貼相互分開，不粘在壹起，可見廚師的功力。點壹個鍋貼配壹瓶海藍寶石，真的很神奇！親愛的，妳的街邊鍋貼。不，是妳的街邊鍋貼！妳想要兩個嗎？[bm可愛]
大盤雞
很多地方都有大盤雞。之所以推薦洛陽的大盤雞，是因為洛陽有浐河回族自治區，回族人壹向講究烹飪，幹凈放心。再配壹瓶洛陽宮保就更好了。
油茶果
鹹油茶配花生米，脆炸果，既可以當零食，也可以做湯。張老店的帶果油茶很不錯。油茶裝在壹人高的茶壺裏作為標誌，還是很有特色的~
涮牛肚
洛陽的涮肚並不出名，但是來洛陽壹定要嘗嘗特色的麻醬辣椒油涮肚，幾乎每家燒烤店和燴面店都有賣！夏天來杯冰鎮啤酒配個涮肚，來點羊肉串。太好了。
遊喧
外皮酥脆，內瓤綿軟，蔥香透鼻。因其形似螺旋，表面呈油黃色，故名油旋。是壹種有大餅的面食，吃起來有點像厚面包。洛陽都是這樣的。丸子湯和羊肉湯壹起當晚餐吃，類似饢和包子。鄭和路和丁丁門街的十字路口有驢肉湯賣。每個壹元。雖然不便宜，但是味道真的很有特色！
刀削面
來洛陽不吃刀小面，虧大了。刀小面也有很多店做的很好。和牛肉湯館壹樣，成為洛陽壹大美食特色。最有代表性的是刀削面，壹種特別的醬肉炒鍋，味道鮮美。