1.瓦罐湯
瓦罐湯又稱民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，是江西菜系的代表。《魯氏春秋本味篇》記載了煨湯的真諦:“凡味為基，水為始，五味三料，九沸九變，方為最鮮美”。幾千年的歷史記載和沈澱使它獨壹無二。今天的瓦罐湯在江西南昌很有名。
2.鍋湯做法:民間餐廳的鍋湯采用古煨工藝，用專業的鍋煨。以土鍋為容器，食物以純凈水為原料混合而成。硬炭火恒溫六面體加熱，鍋湯原汁原味，營養價值高。