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長安最長的壹天是美食紀錄片?那是我沒見過的原汁原味的唐菜。

最近《長安最長的壹天》壹炮而紅,網友說不是別的,因為應該叫《舌尖上的唐朝》或者《Xi安送餐指南》。

能夠把壹部古裝懸疑偵探劇拍成美食紀錄片,無疑讓人看到了吃貨的春天。

但是,如果有人告訴妳,《長安最長的壹天》裏的美食才是歷史的真實面目,妳會毫不猶豫地把這篇文章扔給他!

妳得告訴他,這篇文章裏有真正的唐朝名菜,有些還是皇室專屬的。好了,我們來看看我的朋友“小標標”和我爭論的話題,我們也隨便破了案——

不完全是。薄荷葉是唐人的重要調料,但唐人並沒有咀嚼薄荷葉的普遍習俗。妳想想,這麽嬌嫩的葉子,嚼三嚼兩嚼就會變成泥。貼在舌頭上不難受嗎?

曾經有人專門咨詢過原作者馬伯庸,他回答說:“嚼薄荷葉是我編的。”也誠實坦率。本來是想寫嚼檳榔的,但轉念壹想,檳榔好像沒有傳入中原,就編了個嚼薄荷葉。

這太尷尬了。

其實嚼檳榔才是正道,只是比較小眾。

嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉牧傳》。據說劉飯後壹定要嚼檳榔。唐人歐陽詢在《藝員聚會》中說:“檳榔貴於士,客須高級。”可見,到了唐代,在文人階層中,檳榔已經是用來待客的了,相當於現在的奉茶敬煙。

俗話說:最是檳榔的清香,像美人在涼風中的羞澀。不想說再見,不想說再見,再見是今夜長安上的明月。

馬伯庸回答:“是胡兵!”恭喜妳,妳終於答對了,不過加個“壹”。

劇中,胡兵多次出現。胡餅是波斯人發明的壹種食物,通過絲綢之路傳入中國,相當於今天的饢。胡兵還有個豪華版叫“古樓子”。

普通的饢是以面粉為主要原料,中間薄,邊緣略厚,用少許鹽代替堿。除了面粉,芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是稍微升級的饢不可或缺的原料。

也就是說壹斤羊肉壹層壹層的裹上胡餅,不僅要有辣椒黑豆,還要有酥油,壹定要酥脆。最好是半熟的時候吃。我喜歡它這麽濃,這麽香。

胡兵到底有多好吃?《朝野壹書》中的壹個故事記載:“張衡生於史,在路邊看到新做的蒸糕,就拿了壹個,馬上吃了,被禦史奏了。然後天奇恥大辱,生於外,不得入三品,故墜於甲。”

唉,兄弟,妳升職和流放之間就差壹塊煎餅了!

白居易也愛胡兵,但他在《離經叛道》裏有情商。

他在中州做刺史的時候,發現當地的餅是用長安的胡餅做的,就送了壹些給萬州刺史楊貴厚。白居易還寫過壹句詩:“燒餅似京都,面酥油。”我把它放在饑餓大使楊身上。看起來有幫助嗎?"

復興,長安的復興廣場,據說是做胡餅最正宗的地方。最後壹句以壹個問題結尾,也是自媒體時代的範文。

俗話說:逛復興坊,我曾經是長安最美的吃貨。現在送妳燒餅。妳是我最關心我的老朋友。

胖乎乎的馬伯庸繼續回答:“是馬...哦,不對,是羊肉!”恭喜妳,馬同學,妳將是第壹個回答的人!

馬肉酸,自然不是主要肉類食物。而且,在古代,馬是戰爭中的夥伴,要愛護,不能當飯吃。同樣,牛肉雖然也是唐代人喜愛的食物,但在唐代仍然是重要的農耕工具,不能隨意宰殺。那時豬肉不流行。

劇中,張小靜第壹次有空上街,就迫不及待地想吃“盆羊肉”,還特意多要了壹份羊肉。他邊走邊不停的吃,讓人全心全意的喊餓。

水盆羊肉是以羊腩為主料的菜肴,是陜西著名的傳統小吃。之所以叫“水盆羊肉”,不是因為碗大,而是因為店鋪用大水盆盛湯,故名。

在唐代醫聖孫思邈的眼裏,羊肉不能這麽簡單的吃。必須藥食兩用,這就夠了。俗話說,天下人都說神仙好,醫生卻沒喝羊肉湯。

醫聖寫的《備急用》壹書中記載了壹個叫“香池羊肉湯”的配方。這種羊肉湯是將兩公斤羊肉、三公斤去皮大蒜和三升香黑豆放入壹桶三升水中煮沸,然後去渣後加入壹升酥油,最後取三升羊肉湯。

隔著屏幕感嘆:唐朝的人真敢吃。

唐朝的人不那麽吃羊肉,但是很講究。另壹個“唐羊脯”就是這樣,而且更重要。

根據原文,這道菜的做法是:選壹斤瘦羊肉,用壹兩白糖腌制,然後烤成臘肉。據說壹天吃壹次,分成10天,“極其有效”。

據《本草綱目》記載,制糖的方法“來自西域”。唐太宗先派人傳到中國,蔗糖經過樟木槽,油炸而成。清澈的是甘蔗糖漿,帶沙子的是沙糖。”這種制糖方法在唐代已經廣泛推行,再加上同樣來自西域的胡椒等香料,* * *成為了唐朝的五味。

我厭倦了談論羊肉。最後,我要介紹壹種叫做“唐懿宗紅粥脯”的配方,是唐懿宗送給同昌公主的。

素娥神秘地談論唐朝的皇家風格,但它的材料和制作方法是壹個謎。

據考證,陶藝《清路易》引用唐中宗魏菊園《燒尾食單》說,有壹條用鱖魚做的“白龍”,說明有過用魚來命名壹道菜為“白龍”的記載。

但是,專家沒有說是什麽樣的。

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