忽必烈在征討敵人的行軍途中突然想吃燉羊肉。廚師很快殺了羊，剝了皮，去了骨，切了肉。這時有人報告，敵人勢不可擋。兵貴神速，忽必烈必須盡快領兵打仗。廚師將羊肉切片，放入沸水中，用勺子攪拌，撈出放入碗中，加鹽，送給忽必烈。
忽必烈覺得這塊肉特別鮮嫩。凱旋回到朝鮮後，忽必烈獎賞了廚師，並將這道菜命名為“涮羊肉”。從此這道菜就出名了。
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