花膠(稱魚膠、魚肚)其實是魚鰾、白花魚、黃花魚鰾的幹品，富含膠質，故名花膠。中國人切魚腹食用的歷史可以追溯到漢代以前。所謂魚肚，是1600多年前齊《姚敏書》的記載。華嬌與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹。華嬌被稱為“海洋人參”。其主要成分為高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。中醫認為，魚鰾性味甘、平，養血止血，補腎固精，常與中藥配伍用於治療消化性潰瘍、結核病、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎等。直接服用魚鰾凝膠珠對神經衰弱、兒童慢性脾風、婦女月經不足、帶下、崩漏等有明顯療效。魚鰾通過增強胃腸消化吸收功能，提高食欲，防治厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病，增強大腦和神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力低下、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等疾病。花膠可以幫助人體快速消除疲勞，有助於手術患者傷口的恢復。有飲食專家表示，過去老人會留壹些陳年口香糖給女兒或媳婦在懷孕前後吃。壹般來說，懷孕4到5個月後就可以吃了，分娩前吃幾次，這樣分娩後會更舒服。另外，術後4到5天，還可以吃明膠，傷口愈合會更好。據說有壹個人年近八旬，吃了還能生。因其膠質豐富，有滋養、滋補、延年益壽的功效。