1，剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南的傳統食品，深受當地人的喜愛。這道菜以新鮮的鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等壹些輔料，經過巧妙的蒸工藝制作而成。菜肴不僅外觀鮮紅，而且肉質香嫩。咬壹口，肥而不膩，軟糯可口，回味無窮。
2.辣雞
辣子雞是湖南長沙的傳統菜系之壹，始創於清朝同治年間。這道美食以母子雞為主，輔以辣椒、黃醋、大蒜和各種調料。它有獨特的烹飪技術，味道鮮美，生意興隆。長沙百年老店玉樓東酒家，曾經將其烹飪到極致，深受食客喜愛。不僅如此，民間還流傳著打油詩，為辣雞唱贊歌。
3.石矛鹵肉
作為湖南傳統美食之壹，石矛紅燒肉不僅適合家庭食用，也是廣受歡迎的餐廳招牌之壹。無論妳是熱愛湘菜的美食家，還是對美食有眼光的人，在品嘗石矛紅燒肉的時候，都能感受到獨特的湘菜文化，感受到湖南人的好客和豐富的飲食文化。
4.蒸鹹肉
蒸臘肉是湖南省的壹道地方傳統菜肴。是以臘肉、雞肉、魚肉為主料，配以雞湯和各種調料，用鍋蒸成的壹道美味佳肴。這道菜味道鮮美，富含蠟質，鹹中帶甜，柔韌不膩，是湖南省的傳統名菜。
5.東安子雞
東安子雞，又名東安子雞、管鮑雞，是湘菜中的傳統名菜。它是以東安安心母雞為主要材料制成的。這道菜呈現四種顏色:紅、白、綠、黃。吃起來肥美嫩滑，酸酸辣辣，很受人們的喜愛。
6.永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的傳統名菜之壹，是當地人無論春夏秋冬都會吃的美味。在永州，血鴨種類繁多，有江永、道縣、新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等。對於喜歡嘗試不同地方特色美食的人來說，永州血鴨是壹道值得品嘗的美味。
7.湘西外窩菜
湘西外婆菜是湘西的地方特色菜之壹，也是深受當地人喜愛的家常菜。這道菜的原料主要是當地的野菜和壹些肉類，如馬齒莧、蘿蔔丁、大葉菜、湘西土菜、肉末等。在烹飪過程中，通過不同的調味和烹飪技巧，外婆菜具有獨特的味道和香氣，每種食材的美味都完美展現出來。
8、辣椒炒肉
花椒炒肉是湖南傳統菜系之壹，也是湘菜系列中最重要、最具代表性的菜系之壹。它的主料是花椒和五花肉，輔以豆豉、大蒜、醬油、油鹽、味精等調料。由於加入了辣椒，味濃而辣，成為湘菜中著名的土家菜。
9.長沙霸王別姬
霸王別姬是湖南傳統名菜之壹。據說它的名字來源於項羽和他的愛人於吉的故事。其主要原料包括雞肉、甲魚等。，配以蘑菇、料酒、大蒜等調料。，它是由先煮後蒸的精細烹飪技術制成的。烹飪過程需要嚴格控制溫度和時間，做出令人垂涎欲滴的美食。
10，馬人脆皮鴨
馬人脆皮鴨是湖南的創新名菜，也是湘菜中的美食之壹。其特點是制作工藝和菜品外觀，註重原料搭配和口感體驗，色澤美觀柔和。麻籽脆皮鴨口感酥脆，軟糯鮮味相得益彰。在烹飪過程中，鴨肉經過浸泡、腌制和油炸，加上特殊的調料和帶有火麻仁的芝麻味，特別好吃。