玉米粉蛋糕
材料:面粉200克，細玉米粉100克，幹紅棗適量。
調料:泡打粉3g，酵母3g，白糖30-40g。
練習:
1.將面粉、玉米粉、糖和泡打粉在盆中混合均勻；酵母在溫水中融化。
2.將酵母水倒入面粉中，揉成均勻的面團；將面團放入蛋糕模中(外圍和底部刷薄油)，放在溫暖的地方0.5~1小時，使其體積翻倍。
3.將幹紅棗洗凈，浸泡20分鐘，倒入燒開的鍋中，加水5-10分鐘，然後嵌入面團表面，放入蒸籠。
4.大火蒸20分鐘，立即取出，脫模。
福武郎
材料:白菜6大塊、香菇6朵、胡蘿蔔絲60克、豆皮6片、素火腿絲60克、熟筍絲60克、九層塔、芹菜梗適量。
調料:鹽1/2小勺，細糖1/4小勺，白胡椒粉少許，枸杞10g，水300ml，醬油少許，粉水少許，香油少許。
練習:
1.將白菜洗凈，去心，整棵放入沸水中焯壹下，直到變軟，立即取出用清水淋壹下，然後剝下6片白菜葉；將芹菜去葉，將芹菜莖預煮，立即取出，放入水中浸泡，瀝幹水分；將蘑菇用水泡軟，然後切絲；豆皮切絲。
2.鍋熱後，放入2大勺油，炒出香菇絲，再放入胡蘿蔔絲、豆皮絲、素火腿絲、筍絲，炒勻，再放入九層塔末、鹽、細糖、白胡椒粉，炒勻即可食用。
3.取壹片白菜葉，壓平，放上適量的拌好的豆皮，然後用芹菜梗紮好，再把多余的白菜葉和芹菜梗修剪整齊，然後放入盤中，入鍋蒸10分鐘，取出。
4.取另壹個鍋，加水和枸杞，燒開後加入醬油，用少許白粉水勾芡，倒入香油，最後澆在蒸好的福袋上。
煮熟的糯米搗成糊狀
材料:糯米300克，黃豆粉30克，花生粉30克。
練習:
1.將糯米用清水洗凈，挑出糠中雜質，放入盆中，註入冷水足以浸沒糯米，浸泡10小時，取出瀝幹，用布放入蒸籠中。
2.大火加熱蒸鍋內的水，將糯米蒸鍋放入蒸鍋內大火蒸40分鐘；蒸的時候每隔10分鐘在糯米上灑壹點熱水，防止糯米變幹。
3.將蒸好的糯米趁熱倒入大盆中，用飯勺攪拌滾動；需要翻面壓制，反復將糯米揉成團，飯團會變得很粘，根本沒有米粒，做壹個基本的糯米飯團；用浸過熱水的濕布覆蓋粉底，防止其冷卻幹燥。
4.將豆粉放入幹凈的炒鍋中，小火加熱炒鍋，翻炒至豆粉變黃變色。
5.將黃豆粉和花生粉放入大碗中，拌勻備用。
6.在案板上抹壹層食油，取壹片基礎糍粑飯團放在案板上，揉壹會兒，用手揉成臺球大小的小球，放在手掌裏揉成壹團。
7.將揉好的面團放入混合粉中，蓋粉後放入盤中。
太郎_喬
配料(12份):香菇6朵，芋頭375克(去皮切塊)，大米150克，水300克，糯米粉300克。
調料:油3湯匙、1和1/2湯匙醬油、1湯匙糖、1/2湯匙鹽、1/4湯匙胡椒粉、1/4湯匙五香粉。
練習:
1.餡料:將香菇絲放入鍋中，炒香，再將調料和芋頭翻炒均勻備用。
2.大米洗凈，用清水浸泡4小時，濾幹，加水，放入攪拌機打成米漿，從不銹鋼盆中倒出，倒入餡料和糯米粉，攪拌成濃稠的面團。
3.將糯米粉鋪在盤子上，雙手揉成濃稠的糊狀，將糯米粉放在盤子上，然後放在抹過油的盤子上，放入蒸籠蒸20分鐘，取出兩面抹油，裝盤即可。
清除草地_
材料(8片):1/3碗的苦參或艾葉(先放入鍋中煮沸使其軟化並擠出水分)、1/3碗的糖、75g的圓糯米、150g的水、300g的糯米粉、1湯匙的油、8片厚樸葉、傳統竹葉和黃。
餡料:香菇絲10片，蘿蔔幹150g，素火腿絲75g。
調料:油2大勺，醬油1大勺，糖1大勺，五香粉1大勺，胡椒粉1大勺，水半碗。
練習:
1.蘿蔔洗凈切絲，放入水中浸泡5分鐘，擠出水分。
2.鍋裏放油，爆香香菇，然後放入蘿蔔絲和調料，翻炒後放入素火腿絲備用。
3、草用糖煮至爛。
4.將圓糯米洗凈後放入水中浸泡4小時，濾幹，加水，放入攪拌機打成米漿，拌入糯米粉，拌勻，取約半碗米漿放入沸水中煮至浮起，取出後放入米漿中，加入清草糖液和油，揉成軟糯的飯團，分成8份。
5.將1湯圓壓成圓形凹皮，裹上餡料，揉在抹油的竹葉上，放入蒸籠蒸20分鐘。
竹葉_
材料(皮):糯米糊600g，磨粉110g，開水半碗，細糖110g，油10g。
材料(餡料):竹筍150g、濕香菇75g、紅薯仁75g(也可使用其他魔芋制品)、濕菜粉75g、馬蹄110g、蘿蔔幹、芹菜150g。
材料A:半湯匙面粉，半湯匙玉米粉，1湯匙水。
練習:
1，去皮的方法:先將開水煮沸至熟成粉末，再加入糯米漿和糖揉搓混合，加入油揉搓均勻，揉成軟粉狀，放涼待用。
2、餡料的做法:鍋入油燒熱，倒入餡料翻炒，放入調料，再放入材料A勾芡，即可盛起晾涼，再放入白芝麻。
3.將皮揉成條狀，分成每個重約25克的小結，用手揉成圓形，包成半月形，放在中溫油鍋裏炸至金黃色，便成了鹹湯圓；包在竹葉上，放入蒸籠蒸5厘米左右，就是竹葉了。
備註:糯米糊是將糯米用水浸泡，磨成米糊，放入布袋中，脫水，使用前將糯米糊搓成糊狀。
大棗愛沃沃
材料:糯米粥500克，大棗100克。
配料:熟糯米粉、杏脯、甘草杏。
練習:
1，取壹口不粘鍋，將剩下的粥倒入，中火翻炒，翻炒至米粥感覺像糯米壹樣幹。
2.將幹糯米鋪在保鮮膜上，搟開，卷成粗卷；用水把刀打濕，把糯米條切成均勻的劑量，然後取壹個卷在幹糯米粉裏。
3.把糯米粉捏在手裏，壓平，包壹個棗，合上，再揉。如果覺得有點粘，再在糯米粉裏滾壹下。
4.最後用杏脯、甘草杏點綴，也可以用葡萄幹、枸杞或青紅絲點綴，色彩更豐富。
椰子南瓜紫薯糯米糊
配料:紫薯、南瓜、糯米粉、色拉油、糖、椰子。
練習:
1，紫薯蒸熟，然後去皮磨成泥(喜歡甜的可以加點糖)；將南瓜切開，蒸熟，去皮，磨成泥。
2.在南瓜泥中加入糯米粉，揉成柔軟的面團。,
3.取壹小塊面團，壓平，然後加入餡料，揉成球狀。,
4.蒸屜上刷壹層薄薄的色拉油，放上湯圓，蒸十分鐘。
5.取壹個盤子，鋪上椰奶，趁熱取出湯圓，在椰奶絲裏滾幾下，讓湯圓外面裹上椰奶，晾涼。
花生碗_
材料:3杯去皮花生、適量蘑菇粉、3杯水。
調料:白粉3大勺，粘米粉3大勺，水少許。
練習:
1，炒鍋加油，先把香菇末炒香，放在碗底備用；先在碗底塗上油。
2.將白粉和粘米粉加少許水攪拌均勻。
3.花生先泡壹晚；浸泡後的花生加3杯水放入調質機中打碎，瀝幹花生渣。
4.將花生汁倒入鍋中加熱。汁燒開後，加入白粉、粘米粉和水，勾芡成濃稠的糊狀，關火，倒入碗中，冷卻後放入冰箱中冷凝，再取出放在盤中，即為成品。
註意:花生碗冷卻後才會凝固。這道菜可以配醬油醬，也可以配花生碗濃湯。妳也可以做壹個沒有碎蘑菇的白花生碗。
粉末_
材料(40片):香菇75g，竹筍110g，炒金珀75g，胡蘿蔔40g，荸薺55g，芹菜40g(以上材料全部切末)。
果皮:1碗磨粉，2湯匙白粉，1/2茶匙鹽，1碗開水，1湯匙油。
調料:油1湯匙，鹽1/4湯匙，糖1湯匙，胡椒粉少許。
材料:玉米粉1/4湯匙，水1/2湯匙。
練習:
1，鍋裏放油，倒入香菇炒香，再放入其他材料和調料炒香，放入材料A勾芡，拌入芹菜粉。
2.皮:將皮熨揉均勻，揉成長條，每節切8克左右，保衛成圓形切片，再用手揉成帽子形狀備用。
3.裝壹個兩個半圓邊的皮袋，揉成團，放在油鍋上，入蒸鍋蒸3分鐘，取出，刷上香油，入鍋煎至金黃色。
清脆的鈴聲
材料:豆腐皮3張、香菇50克、胡蘿蔔50克、竹筍50克、香菇50克。
面糊:1湯匙面粉和1湯匙水。
調料:油1湯匙、醬油醬1湯匙、糖1/3湯匙、胡椒粉少許、白粉水1/3湯匙、香油1湯匙。
練習:
1.將豆腐皮切成3厘米左右寬的條，每張豆腐皮切6小塊，***18塊。
2、鍋中加入油和材料，翻炒調料，香油勾芡起鍋做餡。,
3.取壹片豆皮加餡，包成三角形，邊上放面糊，粘封口。
4.在中溫油鍋裏炸至金黃色，盛在生菜底部的盤子裏。
五彩酥春餅
做餅皮的材料:開水180g，面粉250g，鹽和植物油。
材料:綠豆芽100g，胡蘿蔔1/2根，黑木耳2個，糖適量，甜面醬適量。
練習:
1.將面粉和鹽放入盆中，慢慢倒入開水(剛燒開的熱水壹定要每壹部分都燒焦)，用筷子快速攪拌成絮狀；當面團溫度稍低時，用手揉面至面團均勻光滑，蓋上濕布靜置20分鐘以上。
2.將醒發好的面團揉成長條，分成12等份；手上抹點油，把小面團壹個個搓圓壓平，中間兩個面團抹點油。
3、鍋熱了，不用放油，把餅放在上面中小火烤。當它變色的時候，妳可以把它翻過來，然後再烤，看中間凸起的部分(烤太久就不好吃了)。
4.準備炒好的蔬菜，綠豆芽洗凈瀝幹備用，胡蘿蔔和黑木耳洗凈切絲。
5.熱鍋放油，先放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入綠豆芽和木耳壹起翻炒，撒上鹽和糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘即可食用。
6.煎餅上抹壹點甜面醬，放上炒好的菜，包起來吃。
備註:
1，春餅的皮要搟薄，配菜好吃。
2.快炒菜。時間長了，蔬菜會褪色，味道不好。
素食鍋貼
材料:精粉1000克，面粉100克，薺菜2500克，五香豆腐幹16克，冬筍500克，水發香菇300克，醬油200克，精鹽10克，糖50克，濕澱粉30克。
練習:
1，將冬筍和豆腐幹放入沸水鍋中焯壹下，和冬菇壹起切成綠豆丁；薺菜洗凈，放入開水鍋中略燙。取出純凈水，切碎。
2.將鍋放在大火上，加入200g香油燒熱，將豆腐幹、冬筍丁、冬菇丁翻炒，加入200g醬油、白糖、清水燒開，用濕澱粉勾芡，倒入150g香油，加入味精拌勻，放入盤中放涼，再加入薺菜和水。
3.將300g面粉和開水加入盆中，攪拌均勻，然後加入150g冷水，充分揉搓，取80個面粉面團，逐壹搟成直徑約5cm的圓皮，每張放入餡料，合捏20個圖案，揉成月牙形的餃子坯。
4、餃子綠色排出在熱鍋裏，餃子之間要有空隙，淋上50克香油；將面粉用清水稀釋，倒入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煎至鍋吱吱作響，蒸汽溢出，揭開鍋蓋，松開餃子，倒入50g香油，蓋上鍋蓋，煎至熟。
備註:
1.餃子的青體在鍋裏炸的時候，要用鏟子舀壹次，以免粘鍋。
2.第二次炒芝麻時不宜用猛火，以免燒糊底部。
四喜蒸餃
配料:糯米、餛飩皮、素肉、香菇、豆腐幹、胡蘿蔔、甜玉米、青豆、竹筍。
調料:植物油、鹽、醬油、蘑菇精、十三香粉、姜等。
練習:
1.糯米洗凈後，用清水浸泡3小時以上；加水，加水的量以剛蓋好的米粉為準，用高壓鍋或電飯鍋煮(米飯加些植物油壹起煮，這樣餡料就不會粘了)，或者把糯米瀝幹，放在籠子裏用大火蒸。
2、素肉切丁，香菇泡發切丁，胡蘿蔔、豆腐幹等蔬菜壹起切丁，姜切末備用。
3.鍋燒熱放植物油，放入素肉丁、胡蘿蔔丁、豆幹丁、筍丁、四季豆、玉米翻炒。加入鹽、醬油、十三香粉、姜末、蘑菇精等各種調料後。，把糯米倒入鍋中，趁熱拌勻，就成了糯米餡。
4.取壹片餛飩皮，裹上適量餡料，左手持皮，右手用刮刀將餡料刮入皮中央，再用左手五指輕捏，剛好從中間將烤好的皮的頸部捏成筐狀，使餡料微微露出，皮的邊緣交錯均勻壓成荷葉狀。然後在手掌裏轉幾圈，用拇指和食指再揉壹遍，把所有照片都拍下來。
5、做好的菜放入蒸籠，大火燒開水後蒸5分鐘，然後取出放入鍋中。
填充球
材料:粘米粉1杯，紅薯粉4杯，水6杯，香菇丁1/2碗，素火腿1/2塊，熟筍丁1碗。
餡料調料:醬油醬2大勺，1小勺鹽，胡椒粉少許，五香粉少許。
醬料調料:1碗水，1/2茶匙五香粉，少許花椒油或花椒粉，1湯匙味噌，少許鹽，2湯匙糖，2湯匙番茄醬。
練習:
1.在粘米粉中加入2杯水，攪拌均勻。將另外4杯水燒開，倒入粘米粉水中。倒入時攪拌均勻，使其變稠，冷卻後備用。
2.將紅薯粉慢慢倒入黏稠的米線糊中，攪拌均勻；兩者混合在壹起形成皮膚。
3.用油加熱炒鍋。先炒香菇丁，然後加入素火腿、筍丁和餡料調料炒勻。此時用少許面粉和水勾芡，完成餡料部分。
4.餡料涼了，用手揉成扁圓形的小球，放在盤子裏備用。
5.小碟放少許油，先鋪上外皮粉漿作為底層，然後放入成型餡料，再蓋上壹層外皮粉漿，並抹平邊緣，然後放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
6、將醬料的所有調料混合壹起煮，調好口味，用少許面粉和水將醬料勾芡；取出蒸好的餡料丸子，晾涼，倒過來脫模，裝盤，淋上醬汁。
羅漢翠
材料:玉米粉100克，小米粉100克，小麥粉100克。
練習:
65438+小米粉加水攪拌成面團，揉至光滑，然後用模具將面團扣出備用；小麥粉用水調成面團，揉勻後用模具扣成圓形片備用。
2.將烤箱溫度調至180℃，放入準備好的三種圓片，烘烤5分鐘，取出後放在盤子上。
山藥紅豆糕
材料:山藥100克，紅豆30克，糖15克。
練習:
1.山藥洗凈上鍋蒸熟(不要放微波爐裏，略熟的山藥太幹，後期無法定型)。鍋燒開後，大火蒸約15分鐘，用筷子輕松穿透。
2.將蒸熟的山藥去皮，切段；拿壹張保鮮膜，把山藥放在上面，把保鮮膜對折，把山藥包在裏面。
3.用小刀將山藥段碾成山藥糊，或用搟面杖搟開，或放入碗中用勺子壓成糊狀，再將山藥糊放入碗中備用。
4.紅豆提前泡4到5個小時，或者更久，這樣煮的時候可以省火；鍋中放入適量冷水，將泡好的紅豆放入，煮熟後撈出備用。
5.將白糖倒入鍋中，然後加入冷水，小火煨至湯汁變粘稠。改成小火，防止湯變苦。倒入紅豆，不斷用勺子翻炒，讓每顆紅豆都均勻裹上壹層糖(這樣既能讓紅豆變甜，又能增加粘性，有利於成型)。
6.將紅豆加入山藥泥中，攪拌均勻。
7、拿吃剩的果凍殼定型，或者用其他磨具；在果凍殼裏加入壹勺山藥泥，用勺子壓平。
8.把果凍殼倒過來放在盤子裏，用手敲幾下，就可以輕松拿下來了。
全麥核桃棗糕
配料:面粉、泡打粉、無核幹棗、紅糖、核桃仁。
練習:
1.將無核棗浸泡在熱水中，用攪拌機打成棗汁。
2.加入紅糖和泡打粉攪拌至完全溶解；加入面粉攪拌成濃稠的面糊，蓋上蓋子等待發酵。
3.面糊做好之後攪拌壹下，蓋上蓋子再做。差不多做好的時候，加入核桃仁，拌勻。將鍋蒸25分鐘。
4.將盆移開，浸泡在冷水中冷卻。把蛋糕拿出來，切成塊。
全麥核果蛋糕
材料:全麥粉1碗、中筋粉1碗、全谷粉1碗、紅糖4大勺、油3大勺、水2~3碗、堅果半碗、葡萄幹、桂圓幹、枸杞子(可選或綜合)、酵母1/2大勺。
練習:
1，酵母先溶於水。
2.將所有材料混合，倒入酵母水，用筷子攪拌均勻至面糊粘稠，倒入塗油的器皿中約6分鐘，發酵約10分鐘，膨脹至8分鐘。放在出料鍋中蒸，外鍋放1碗水，蒸至跳動，燉20分鐘左右，取出晾涼。
蒸玉米蛋糕
材料:玉米粉100g，普通面粉100g，細砂糖40g，泡打粉2g，酵母粉4g，水適量(比普通饅頭多壹點)，葡萄幹，枸杞，紅棗。
練習:
1.先將玉米粉、普通面粉、泡打粉和糖混合。在中間挖壹個洞，把幹酵母放在中間。
2.倒入適量的水，先讓酵母溶解，然後繼續加水，壹邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸水；面條應該稍微稀壹點，變成稍微有點液體的面糊。
3.在耐高溫蒸煮容器內刷壹層油，便於脫模；將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄幹、枸杞、紅棗(葡萄幹、枸杞要提前泡在軟水裏，紅棗去核切成小塊)，蓋上保鮮膜，放在暖和的地方發酵，使體積翻倍。
4.去掉保鮮膜，冷水蒸，大火蒸30分鐘，然後冷卻，脫模，切塊。
芋頭蛋糕
材料A:米糊1斤4兩，玉米澱粉2兩，馬蹄粉3兩，鹽1兩，糖2兩，胡椒粉1/2湯匙，五香粉1/3湯匙，香油2湯匙。
材料B:去皮芋頭2斤，開水5斤(16碗半)。
練習:
1.將材料A放入盆中，加入600毫升水，攪拌均勻；芋頭切丁，放入油鍋炸熟。
2.將材料B燒開，將材料A的粉漿倒入燒開的材料B中，邊倒邊攪拌成濃稠的糊狀，然後倒入塗油的方盒中，放入蒸籠中蒸約1小時，待涼後切塊。平時切丁蒸熟，淋上醬油糊。
港式蘿蔔糕
材料:白蘿蔔3根，1包粘米粉，紅薯粉2湯匙，白粉1湯匙，水4碗，素火腿丁適量。
調料:鹽1湯匙，白胡椒粉1湯匙。
練習:
1，先在容器盤上抹壹點油，避免粘著；白蘿蔔洗凈，去皮，用調質機打成蘿蔔泥。
2.將粘米粉、紅薯粉、白粉混合均勻，然後加入4碗水，攪拌均勻成米漿(稍稀)。
3.將蘿蔔醬放入煮鍋，煮沸前加入所有調料和火腿丁，然後倒入米漿。此時轉小火，攪拌均勻成半熟的糊狀。記得邊靠邊攪拌，不然材料容易粘鍋底。
4.將材料放入容器盤中，表面抹平後，放入蒸籠蒸40分鐘左右。
5.材料蒸透就出鍋，涼了就切片(蒸的時間視材料的重量和厚度而定)。
6.把油放在鍋裏加熱。將蘿蔔糕壹塊壹塊放入鍋中，煎至兩面微焦。
備註:
1.煮蘿蔔泥、米漿時，如果太硬就加水；太軟加紅薯粉。
2、可蘸甜辣醬或淋醬油。
芒果牡丹皮
材料:芒果5個，糖2~3湯匙，檸檬汁1茶匙。
練習:
1.芒果洗凈皮，去皮去核，取芒果肉備用。
2.用手持料理機將芒果肉打成芒果泥，加入檸檬汁和糖，繼續攪拌。
3.將細膩的果泥倒在矽膠墊上，用刮刀刮平，放入烤箱，70度左右低溫烘烤幾個小時，直到果泥表面不粘手，放在通風處晾幹。
4.將風幹堅韌的原漿皮卷起來，切成段。
紅衣主教
材料:面粉150克，發酵粉3克，糖10克，紅曲粉10克，綠茶粉少許，可可粉少許，豆粉10克。
練習:
1.首先在面粉中加入泡打粉、糖和豆粉，然後慢慢加入水形成絮狀，揉成光滑的面團。
2.將可可粉和綠茶粉分別加入兩小塊，其余加入紅曲粉揉搓均勻，進行二次發酵。
3.將紅面團分成小份，用手搓圓，用手沿底部壓壹條邊，用牙簽將圖案壓在帽子邊上。
4.取壹小塊可可或綠茶面團壓平，用牙簽夾住做成蝴蝶結。
5.將準備好的蝴蝶結貼在帽子邊緣，醒發20分鐘左右，放入籠中蒸熟。
甜甜圈
材料:谷朊粉200g，酵母4g，110g純豆漿，糖25g，鹽2g。
練習:
1.將豆漿加熱到40度左右，將酵母溶解，靜置幾分鐘，將所有原料混合均勻，揉成面團，揉十幾分鐘後達到膨脹階段。
2.將面團放入保鮮袋中，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，取出後讓其松弛10分鐘。將面團搟成約1 cm的方形餅，用模具在上面打印出甜甜圈形狀的餅胚，放入烤箱二次發酵半小時。
3.油七八成熱時，放入油鍋小火煎，並不時翻動，以免上色不均。取出後稍微晾涼。
以上已經為大家介紹了20多種素食小吃。有興趣的朋友可以學習制作。吃素簡單又好吃，只要均衡健康就好。
擴展知識:如何制作佛教素食點心
綠茶糯米卷
生產方法:
1.在適量的糯米粉(超市有售)中加入壹勺半綠茶粉、壹勺半玉米澱粉、兩勺色拉油和半袋牛奶，攪拌均勻。
2.大碗鋪保鮮膜，抹油，將糯米糊倒入鍋中蒸10-15分鐘。
3.在壽司簾上鋪上保鮮膜，將蒸好的湯圓卷在上面。
4.將炒好的芝麻撒在糯米片上，中間放花生醬和泡好的葡萄幹。
5.將糯米片卷成“壽司卷”。
6.切成小塊，均勻撒上椰子。
紫薯山藥蛋糕
材料:小紫薯5個，山藥2個。
工作方法
1.將紫薯和山藥分別蒸熟，趁熱壓成泥；
2、將紫薯泥和山藥泥分別用勺子在篩子上碾壓過篩成細毛；
3.取壹個小月餅模具，先填入壹勺紫薯泥，再填入壹勺山藥泥壓實，最後填入紫薯泥；
4.輕輕按壓模具，壓出花形；
5、淋上桂花和果醬。
松子蛋糕
原料:糯米粉200克，熟松子50克，糖100克，水100克，香油20克。
松子餅是江浙壹帶的傳統名茶。以前吃過，入口即化，松子香。正好家裏有別人送的松子，配方很成功。通常用來喝茶的點心是甜的。把它們切成小塊。不要貪心。原料並不復雜，松子也可以換成其他自己喜歡的堅果。以下是12塊左右的重量。
練習:
1.將生糯米粉放入不粘鍋中，用最小火翻炒至微黃有香味。期間不斷的翻炒，不要偷懶。炒200g面粉大概需要10分鐘。如果松子是生的，需要用小火炒壹下(有香味，劈裏啪啦的)，熟了的松子可以用研磨機打碎(或者用搟面杖碾碎)。
2.將炒好的糯米粉和切碎的松子混合均勻，用手搓至無結塊。將糖和等重量的水放入鍋中，用小火加熱，直到糖完全融化。如果沒有顆粒，關火自然冷卻待用。
3.將糖水與松子糯米粉和香油的混合物混合均勻，繼續用手搓至均勻無顆粒。然後將混合物壓入容器中用力壓實，用刀切開，扣出壹塊塊松子餅。
桑椹餡餅
餡餅材料:以7寸餡餅模具為例，奶油100g，鹽1/2小勺，細糖40g，水25g，低筋面粉160g。
餡餅餡料:奶油40g，桑葚蜜餞400g，水80g，1湯匙玉米粉，2湯匙檸檬汁。
工作方法
1，制作餡餅皮
將奶油切成方塊，放入壹個大玻璃碗中，加入所有的餡餅原料，用叉子攪拌均勻，然後用手抓成壹團，卷成圓形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘左右。
2.做桑葚餡餅餡
將奶油放入鍋中，加入油，直至融化。加入桑葚脯翻炒。先用勺子攪拌玉米粉和水，然後慢慢加入到桑葚派餡中，炒至粘稠狀。冷卻後，加入檸檬汁，攪拌均勻備用。
3.取出餡餅面團，分成兩份。攤壹份比餅盤稍大，放入餅盤，用手壓住底部和四周。