紅曲最早發明於中國，已有1000多年的生產和應用歷史。是中國及周邊國家特有的傳統大米發酵制品。
2紅曲米不同名稱的紅曲米；紅歌；Redmi對於我來說。
紅曲米的性質是棕紅色到紫紅色。
紅曲米來源於秈米、粳米、糯米等。由紅曲黴發酵而成，是棕紅色或紫紅色的大米。
5功能性紅曲米介紹紅曲米是我國特有的傳統食品，已有上千年的歷史。早在明代藥師李時珍所著的《本草綱目》中就記載了紅曲可以入藥，並認為紅曲米營養豐富，無毒無害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。壹直被認為是安全性很高的輔食。也是我國傳統使用的天然色素之壹，主要用於制作紅色腐乳和紅腸。
20世紀70年代末，日本學者遠藤明教授等人從紅曲黴中分離出壹種能降低人體血液中膽固醇的有效物質，命名為Monacolink，為功能性紅曲黴調節血脂提供了科學依據。
6紅米的功能作用眾所周知，心腦血管疾病是威脅中老年人生命的第壹殺手，高脂血癥和高膽固醇血癥是主要病因之壹。
人體積累膽固醇的途徑主要有兩種:外源性，即來自飲食，占1/4；內源性是指自我合成，占3/4，比例最大。