東坡肉是紅燒肉的壹種嗎？

《徐州古今名菜》記載，蘇軾任徐州周知時，黃河決口，蘇軾身先士卒，與全城百姓築堤護城。徐州百姓宰豬宰羊，到官府告慰。蘇軾無法拒絕，便指示家人做紅燒肉，還給百姓。百姓吃後，覺得肥而不膩，香脆可口，故稱之為“回鍋肉”。蘇軾貶謫黃州時，以《烹肉》作歌:“黃州好豬肉，其價賤如糞土。富人不肯吃，窮人不懂做飯。慢火，水少，火足了就美了。人們開始互相模仿，戲稱為“東坡肉”。

所以東坡肉是紅燒的壹種方式。