2.皮蛋可能是由北魏《齊姚敏書》中記載的鹹鴨蛋演變而來。明確記載的皮蛋，寫於明孝宗十七年(1504)，珠玉山房雜部。
3.蛋殼表面有黑點，說明皮蛋中鉛和銅的含量比較高。蛋殼剝開後，有些蛋白質可能呈黑綠色或有黑點，這是蛋白質分解產生的硫與金屬離子(如銅離子)反應的結果。傳統皮蛋是用新鮮鴨蛋、食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制兩個月以上。
4.但為了縮短生產周期，降低成本，壹些無良廠家使用工業硫酸銅進行酸洗。這樣的皮蛋會增加肝腎的負擔，長期大量食用容易導致重金屬中毒。
1.制作皮蛋的主要原料是生石灰、純堿、鹽、紅茶、草木灰。
2.皮蛋可能是由北魏《齊姚敏書》中記載的鹹鴨蛋演變而來。明確記載的皮蛋，寫於明孝宗十七年(1504)，珠玉山房雜部。
3.蛋殼表面有黑點，說明皮蛋中鉛和銅的含量比較高。蛋殼剝開後，有些蛋白質可能呈黑綠色或有黑點，這是蛋白質分解產生的硫與金屬離子(如銅離子)反應的結果。傳統皮蛋是用新鮮鴨蛋、食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制兩個月以上。
4.但為了縮短生產周期，降低成本，壹些無良廠家使用工業硫酸銅進行酸洗。這樣的皮蛋會增加肝腎的負擔，長期大量食用容易導致重金屬中毒。
1.制作皮蛋的主要原料是生石灰、純堿、鹽、紅茶、草木灰。
2.皮蛋可能是由北魏《齊姚敏書》中記載的鹹鴨蛋演變而來。明確記載的皮蛋，寫於明孝宗十七年(1504)，珠玉山房雜部。
3.蛋殼表面有黑點，說明皮蛋中鉛和銅的含量比較高。蛋殼剝開後，有些蛋白質可能呈黑綠色或有黑點，這是蛋白質分解產生的硫與金屬離子(如銅離子)反應的結果。傳統皮蛋是用新鮮鴨蛋、食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制兩個月以上。
4.但為了縮短生產周期，降低成本，壹些無良廠家使用工業硫酸銅進行酸洗。這樣的皮蛋會增加肝腎的負擔，長期大量食用容易導致重金屬中毒。