蝴蝶豆花富含維生素A、C、E，尤其是花青素含量是藍莓的12倍，枸杞的8倍，葡萄籽提取物的20倍。花青素含量高，能明顯增強視力，消除眼疲勞。
花青素對人體健康的研究進展與展望_唐忠厚指出，花青素屬於生物類黃酮，類黃酮的主要生理活性是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明，花青素是當今人類發現的最有效的抗氧化劑，也是最強大的自由基清除劑。
美國雜誌《國際肥胖及相關代謝障礙雜誌》發表的壹項研究表明，藍蝴蝶中EGCG(兒茶素中的表沒食子兒茶素和沒食子酸酯)含量高，可以預防脂肪肝，燃燒脂肪，達到減肥的效果。
《蝴蝶豆花——從民間療法到科學功效》壹文指出，蝴蝶豆花富含維生素A、C、E、？而且可以提高免疫力。幫助和促進皮膚彈性和膠原蛋白。同時還具有補腦、促進大腦活力的作用。預防胃痛、抗抑郁、抗應激、鎮靜、抗驚厥、緩解情緒等天然保健作用。
參考文獻1:花青素對人體健康的研究進展與展望_唐忠厚
參考資料2:《阿育威藥蝶豆花——從民間療法到科學效應》
參考文獻3:蝴蝶豆花開發的綠色功能保健食品分析