紙張發黃是因為紙張是用二氧化硫漂白的。二氧化硫漂白的原理是生成不穩定的化合物，容易分解。
所用紙張的品種和規格選定後，要非常仔細地選擇紙張的質量等級。也就是說，我們要熟悉各個造紙廠各種產品的特點和質量，及時了解它們的變化。
擴展數據:
二氧化硫能使品紅溶液褪色，加熱後顏色會變淺。因為二氧化硫的漂白原理是二氧化硫與被漂白的物體反應生成無色不穩定的化合物，破壞了對品紅顯色起作用的對醌式。當加熱時，化合物分解並恢復原來的顏色，因此二氧化硫的漂白也稱為臨時漂白。
二氧化硫的化學性質極其復雜，不同溫度下可用作非質子溶劑、路易斯酸、還原劑、氧化劑、氧化還原試劑等。
百度百科-二氧化硫