紅莧菜和綠莧菜在我們生活中的營養大家應該都知道。很多食物其實對我們的健康是有幫助的，有些甚至可以通過食療來緩解身體癥狀。下面了解壹下紅莧菜和綠莧菜的營養。
紅莧菜和綠莧菜的營養1哪個好？
紅莧菜和綠莧菜沒有區別。藍莧菜更清爽，紅莧菜更美味。最重要的是紅莧菜的營養價值比青莧菜高。
紅莧菜的營養價值
1，清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，善清濕熱，清肝解毒，涼血化瘀。對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
2、營養豐富，增強體質莧菜含有豐富的蛋白質和脂肪。糖，多種維生素和礦物質，其蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，胡蘿蔔素含量比茄子高2倍以上，能為人體提供豐富的營養，有助於強身健體，提高人體免疫力，被譽為“長壽菜”。
紅莧菜的起源
有個村婦叫“牛棚裏的四娘”，專幹壞事，危害鄰居。天上的玉帝知道了這件事，為了懲罰她的惡行，把她變成了壹條狗。被貶為狗後，“牛棚四娘”依然如故，不思悔改。有壹天，她溜達到菜地裏，看到別人家的莧菜，枝葉翠綠，長勢旺盛。她害人害己，在莧菜地裏咬了好多莧菜梗。
她傷害了莊稼，還在那裏驕傲地吠叫。她的兒子是個孝子。得知母親做了壞事，他趕緊跑到菜地給母親賠罪。“牛棚裏的四娘”的兒子咬破手指，把被咬破的莧菜梗壹根壹根帶著血撿起來。說來也巧，那些被咬過的莧菜，用血粘合後立刻復活了，只是莖葉變成了紅色。而且用鮮血粘合的紅莧菜比原來的綠莧菜生命力更強，味道更鮮美！
莧菜的種類
莧菜根據葉子的顏色可分為三種:
綠色莧菜
葉片綠色，耐熱性強，質地堅硬。品種有上海的白米莧菜、廣州的柳莧菜、南京的木耳莧菜。
紅莧菜
葉片紫紅色，耐熱性中等，質地柔軟。品種有重慶大紅袍、廣州莧菜、昆明莧菜。
七彩莧菜
葉緣綠色，葉脈紫紅色，耐熱性差，質地柔軟。上海有尖葉莧菜，廣州有尖葉莧菜。
紅莧菜和綠莧菜的營養2紅莧菜和綠莧菜哪個營養價值高？
1.在營養方面，紅莧菜含有較多的紅色素和黃酮類物質，維生素E含量比綠莧菜高3倍。這些營養素具有壹定的抗氧化作用，人們食用紅莧菜後可以清除有害自由基，延緩衰老。
2.從功效上看，紅莧菜比綠莧菜有更好的藥性。人們壹直將紅莧菜視為補血佳品，對預防貧血有壹定作用。
由此可見，紅莧菜的營養價值高於綠莧菜，所以食用紅莧菜的人可能會更多。
紅莧菜和綠莧菜分別怎麽吃？
莧菜在民間被稱為“長壽菜”。其營養豐富，含鈣量高於同體重，且含有有利於鈣吸收的維生素K，是蔬菜中補鈣的冠軍。莧菜葉紫紅色，口感軟糯，適合做湯。青莧菜葉綠，味硬，可炒。
從上面的文章中我們可以發現，紅莧菜和綠莧菜是同壹種植物，但是顏色的不同說明其中營養成分的含量也是不同的。建議大家盡量多吃紅莧菜，如果沒有也不要勉強。青莧菜的營養價值也很好。
紅莧菜和綠莧菜的營養3莧菜的優點如下
1，排毒通便
莧菜富含多種膳食纖維，食用後能促進胃腸蠕動，幫助消化。還可以幫助排除人體內的毒素，預防便秘。對於想減肥的女性來說，莧菜也是不錯的選擇。
2.促進發展
莧菜是兒童的天然鈣片。莧菜葉富含人體容易吸收的鈣物質。兒童食用後，可促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。如果生活中不小心摔斷了骨頭，吃莧菜也可以幫助傷口愈合。
3.促進血液凝固
莧菜不僅適合兒童和年輕人，也是中老年人的好選擇。莧菜含有豐富的鈣、鐵和維生素K，能促進血液凝固和造血，維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。是中老年朋友和貧血患者的絕佳選擇。
4.清熱解毒
夏天天熱，人容易上火，體熱加重。吃莧菜能清熱解毒，能有效幫助抗菌、消炎、消腫。適用於急性腸胃炎，也可輔助治療細菌性痢疾。
2.莧菜的營養價值。
1.莧菜富含膳食纖維。經常吃可以減肥，促進排毒，預防便秘。
2.莧菜含有豐富的蛋白質、脂肪和賴氨酸，並含有豐富的礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%，比其他谷類作物高12%近1倍。
3.莧菜中蛋白質的含量是番茄的3倍，而且莧菜中蛋白質的氨基酸結構良好，容易被人體吸收，對青少年的生長發育具有重要意義。中國民間壹直把莧菜視為補血的好蔬菜，所以有“長壽菜”的美譽。
4.莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，可以補充谷物氨基酸組成的缺陷。非常適合嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育有很好的作用，尤其適合用牛奶、奶粉等代乳品餵養的嬰幼兒。不僅能增加豐富的維生素和礦物質，還能幫助消化。
5.莧菜可含水分90.1g，蛋白質1g，脂肪0.3g，碳水化合物5.4g，粗纖維0.8g，灰分1.6g，胡蘿蔔素1.95mg，維生素馬0.04mg，維生素。維生素C含量為28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
3、莧菜食譜
(1)冷莧菜
原材料:
莧菜壹把，蒜，鹽，醬油，香油，味精，芝麻。
練習:
1.莧菜洗凈，從中間切壹刀。
2.燒開半鍋水，加點鹽和油把莧菜焯壹下(半分鐘之內，時間長了就不好吃了)。取出後放入涼開水中冷卻。
3.將蒜頭切段，將切好的蒜頭、醬油、鹽、香油、味精混合，制成風味汁。
4.將莧菜瀝幹，加入調味汁，撒上芝麻拌勻。
(2)韭菜炒火腿絲
材料:
莧菜，荷馬火腿片，蒜頭
練習:
1)火腿切片；將大蒜搗碎成泥；
2)鍋裏放食用油大火。油熱時，爆香大蒜，爆香莧菜，放入精鹽，炒至有湯，再放入火腿絲和雞精，翻炒均勻，出鍋。
(3)莧菜豬肉餃子
原料:面粉300g，莧菜200g，瘦豬肉100g。
調料:蔥花、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油。
練習:
1.在面粉中加入溫水，均質成面團；
2.莧菜洗凈，切塊，豬肉剁碎；
3.將肉末放入容器中，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉拌勻，再加入韭菜末、蔥花、植物油拌勻成坑；
4.將面團搟成薄皮，放在水槽上包成餃子；
5.向鍋中加入適量的水，煮沸。放入餃子中，中火煮至熟，撈出，即可食用。
功效:滋陰養血，清熱解毒。
(4)紫莧菜米粥
原料:大米100g，莧菜適量。
調料:鹽、雞精、香油。
練習:
1.將莧菜選擇性洗凈，煎煮取汁；
2.將大米淘洗幹凈，放入沸水鍋中，加入莧菜的煎汁和適量的水；
3.粥做好後，加入香油、鹽、雞精拌勻。
功效:清熱解毒。
4.莧菜的飲食禁忌
1，不能和甲魚肉壹起吃。
據《本草綱目》記載，莧菜味甘，性寒。甲魚肉也是涼性的，兩者很難壹起消化，可能會形成胃腸停滯。現代醫學也推測，龜肉和莧菜能發生生化反應，有不良影響。
2、不能和山葵壹起吃。
甲魚和山葵不能壹起吃。據說兩者結合會產生壹種毒素，食用後可能會給身體帶來傷害。
3、不能和菠菜壹起吃。
莧菜中的鈣含量很高，而菠菜中的草酸含量很高。兩者壹起食用，草酸容易與鈣離子結合生成草酸鈣沈澱，不僅降低了莧菜的營養價值，還容易在體內產生結石。