凍藏溫度壹般在-65438±08℃左右。為了達到保鮮效果，在食用或加工前必須保持低溫，否則食物質量無法保證。在冷凍環境下，壹般細菌會被抑制生長或殺死，但這並不意味著完全殺菌。壹些抗凍性強的細菌還能存活，所以食品仍然存在微生物汙染的風險。
擴展數據
銀杏其實是銀杏樹的果實，因其外殼潔白而被稱為銀杏，另外還有鴨腳、靈動眼、佛指甲等別稱。銀杏的藥用價值很高，其價值在《本草綱目》中也有記載:“銀杏熟食溫肺益氣，平喘止咳，減少大便，止白濁。”
現代醫學研究證明，銀杏含有澱粉、蛋白質、脂肪、蔗糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及多種維生素，具有壹定的營養價值；因為銀杏含有白果醇、白果醇和白果酸，所以也有很好的殺菌作用。
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