做蛋糕的具體步驟:
1，雞蛋最好冷藏；蛋白質分離後，可放入冰箱冷藏；如果能把握好時間，可以冷凍到表面微凍。蛋白應該是不含油和水的，並且不應該與其他油混合，例如蛋黃。把蛋黃和蛋清分開，用打蛋器打蛋清。在打蛋過程中，分幾次加入適量的糖，直到蛋清變成大泡沫，拿起來不會脫落。
2.將100克面粉篩入蛋黃中，加入適量的糖和奶粉，用打蛋器打至非常粘稠。打蛋器保持攪拌頭與控制臺垂直，畫壹個大圈攪拌。最好的狀態是攪拌頭與攪拌盆側壁碰撞，攪拌盆與攪拌頭之間沒有間隙。順時針兩圈是最好的速度，偶爾間隔65438+逆時針0-2圈。左手不時均勻地轉動攪拌盆。
3.將打好的蛋清分幾次放入蛋黃碗中，攪拌均勻。將攪拌好的蛋糊放入蛋糕模中。此時烤箱預熱到150度，然後放入150度的烤箱中烤50分鐘。
其實每個小烤箱的溫度誤差都比較大，需要根據經驗調整。烘焙沒有標準溫度。即使家裏用的是西門子這種內嵌溫度精準的烤箱，烘烤也是有溫區的。妳可以在更高或更低的溫度下烤蛋糕。