茴香樹高達20米。樹皮灰色到紅棕色。葉互生或螺旋狀排列，革質，橢圓形或橢圓狀披針形，長6 ~ 12厘米，寬2 ~ 5厘米，頂部深綠色，有光澤無毛，有透明油斑，底部淺綠色，稀疏。
花單生於葉腋，有花梗；萼片3，黃綠色；花瓣6 ~ 9，淺紅色到深紅色；雄蕊15 ~ 19；心皮8 ~ 9枚；胚珠倒生，聚合果形，春秋兩季開花，秋季至次年春季結果。
擴展數據:
茴香是生長在潮濕、溫暖、半多雲環境中的常綠喬木，其高度可達20米。主要分布在中國大陸南部。果實在秋冬季節采摘，曬幹後呈紅褐色或黃褐色。
生於亞熱帶濕潤溫暖的山谷。分布於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省。臺灣省、福建、廣東、貴州、雲南、浙江等省均有栽培。其中廣西壯族自治區藤縣八角產量全縣第壹，是八角之鄉。