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藥食同源的古籍

吃飯是大學問!

《禮記·大學》裏有壹句話:“欲至誠,先知之;知在事中。”我認為[吳歌]的根源在於吃。吃飯是個大學問。歸根結底,人類對世界的探索來自於吃壹口。魯迅先生曾稱贊:“第壹個吃螃蟹的人,很令人佩服。不是勇士誰敢吃?”不就是用溫柔的吃來化解世界的惡意嗎?從此,螃蟹不再是醜陋、兇猛、樣子嚇人的怪東西,而成了餐桌上美味的上品。沒有古代神農嘗百草,就沒有農耕和中醫的基礎。沒有原始社會在火後意外殺死動物的企圖,就沒有後世熟食烹飪的開始。

吃飯不僅僅是填飽肚子。

以前吃飯不叫[吃],叫[吃]。“吃”這個詞很好。除了最初的吃的意思,它還有[好]和[聰明]的意思。中國飲食的高明之處在於將食物的[以人為本]發揚到極致,將“吃”與“藥”完美結合,在[食而知]中找到[藥食同源]的意義。

如果壹個人願意翻山越海來看妳,如果不是為了愛情,那壹定是為了食物。世間萬物,美食與愛情,都不能容忍,也不能辜負。中國人民學到了壹個真理。他們對待食物壹如既往的真誠,絕不會敷衍了事。在他們吃的知識中,他們發現了壹個秘密——世界上最好的藥是食物。

他們發明了壹個秘方——世界上最好的治療方法,那就是食療。

【藥食同源】的根本是【治病於未治】。俗話說:“病來如山倒,病去如抽絲”。生病了,自然要聽醫囑,開藥方!【以人為本】但理念是不能等好人生病了再吃藥。藥食同源就是【防患於未然】的【危機意識】。在疾病沒有爆發的時候,利用食物的特性來調理身體,從而達到強身健體的目的。於是,壹種【藥膳】應運而生。味覺是家族史,真知來自於吃。“提前計劃是明智的;挖井不渴。”家訓才是正道。

在中國人的餐桌上,食品和藥品作為佳肴共存。不像西方人,藥是藥,菜是菜,【食】和【藥】是兩個獨立的個體!

在廣東的菜市場,益母草、枸杞葉、魚腥草等藥物在大排檔隨處可見。在日常生活中,人們不把藥當藥吃,只是簡單地把它當菜吃。廣州人喜歡時不時煮壹鍋【老火湯】。在廣州的菜市場,總會有壹兩家賣山藥、玉竹、沙參、【清補涼】等中藥的湯攤。幾乎每個有能力的家庭主婦心裏都有自己的煲湯食譜。

不需要去藥店拿藥,直接去大排檔就可以了。恐怕可以算是餐飲業的【中國特色】。

小時候只要不是大病,得病就不是災難,比如【寒濕熱】。發生的時候,[禁忌]是必須的,但往往是因[禍]而福,可以吃平時不做的菜,以此賺壹頓飯。比如【喉嚨痛】,媽媽會拿壹些家裏腌制的老【鹹梅】,用瘦肉剁碎,煮成熱湯,多半會有緩解的效果;輕微咳嗽的話,在家門口挑點新鮮的【蘆薈】或者【白背三七】,加點瘦肉煮湯,別的不說,味道還不錯!加入瘦肉,壹可顯其味,使湯汁豐腴,二的豬肉口感雋永,有【補虛強身】的作用。不如把兩者“掛鉤”,調理和治療並重,邊吃邊治病,總比喝點不好聽又苦的藥好。至於為什麽壹定要吃瘦肉,沒有什麽講究。肥肉比較好,但是我就是接受不了。平日裏,沒病沒病。偶爾,我會煮壹些【銀華黑豆飲料】作為飲料。那時候,我很窮。喝完湯裏剩下的黑豆,我也當了粥的配菜。

農民喜歡在自家門前種壹些植物。他們平日沒事就拿它們當盆栽綠化,著急了就摘下來當藥。裙帶菜是非常受歡迎的壹類。

閑暇時挑壹些,加上豬血,在翻騰的湯裏打滾,就是壹頓完美的早餐!

幾千年來,中國人樸素的醫學觀念就是【以食為藥】、【以食代藥】。在愛情中傳承食療藥方,如陪伴我們壹代又壹代,永遠流傳下去。

食物是藥,但這是量的區別。醫書上傳“藥有酸、鹹、甜、苦、苦五味,寒、熱、寒四氣。”這個【四性五味】也是食物的性質和味道。藥食同源,是同源。其實坐在中醫的教室裏和做飯是壹樣的。重要的是觀察它的顏色和聞它的味道,並根據它們各自的特性做出最佳的調整。

久病成醫是有學問的,久食是有深意的。

藥食同源的思想是【營養膳食】,營養膳食的根本在於【飲食適度】。人在吃飯的時候或多或少都會有自己的飲食。要麽根據節氣,要麽出於自身體質。以【調理陰陽】為目的,遵循【五味調和】的要求,因人、因時、因地選擇適合的食物。

“冷的人熱,熱的人冷。”是用藥的基本規律。早在人們的飲食中,它已經成為壹種叫做常識的東西。就像說出汗口渴吃西瓜,消化不良吃李子,喉嚨痛吃雪梨,都是輔助和調理的基礎,都是以人為本的飲食。

從物質的角度來說,無論中醫還是飲食,受追捧的壹定是【天然】的東西。現在我們飲而啄之,得益於先人的第壹次嘗試,如《淮南子修武訓》壹書:“神農嘗百草,水甘苦,使民知而避之。這時候我壹天遇到七十毒。”從自然界的動物、植物、礦物中發現【善與惡】。無毒者可以,有毒者忌之。只有在未來,我們才能[高枕無憂]。說到中醫,就不得不提《內經》。《內經》提出“毒攻邪,五谷滋養,五果助,五畜益,五菜補,氣味合則補精”。說明藥物的主要作用是祛邪,補氣要靠五谷五果五畜五菜等營養食物。藥為[安邦],抵禦外邪,食為[定國],這是根本。它的理想是為人體服務。藥食同源,動靜皆宜,符合陰陽相濟的原理。可見,藥食同源,不僅同源,而且性質相同。文官武將都是壹個國家的人;兄弟姐妹們,本家的兒子們。藥食同源,是食而知得的智慧,是從人出發,以人為本的大德。

饑餓的最佳良藥是膳食。

如果壹餐解不了毒,那就兩餐。