調料:黃油、牛肉粉、黃醬粉、水煮醬、黑胡椒碎。
制作:用黃油炒蒜末，然後放入蔥花和臘肉，翻炒，倒入黑胡椒碎繼續翻炒，噴紅酒，倒入煮汁，或者換成水，煮沸，用牛肉粉調味，用黃汁粉勾芡！
大蒜蝦醬
調料:大蒜20克，香菜、紅椒、鮮汁、花生醬各5克，精鹽2克，色拉油100克(約20克)。
鐵板燒專用醬料制作方法大全(圖)
辣醬和辣油
辣椒醬和辣油:
原料:香料1kg(大料、桂皮、草果、香葉、茴香、千裏光、山奈、香茅、苔草、木香、高良姜42g、高良姜、豆蔻、丁香25g，其中丁香太多會發苦，最少要放。
制作:
1.將香料打碎，加入料酒，浸泡30分鐘，倒出料酒，不吸附香料，使香料入味快；
2.鍋內放三種油，三成熱時放入蔥、姜、蒜，煨至黃香，取出蔥、姜、蒜(使蒜味更濃)，放入豆瓣醬和泡好的香料，煨約1小時，香而不硬時停火，放入容器，沈澱；
3.當沈澱物與油和醬分離後，將油和醬分離到壹個容器中，然後將2/3的油和1/2的醬放入另壹個鍋中，加入30公斤清水，小火煨約12小時(以完全釋放醬中的香味)，去除殘渣，得到油(水全部煮出，剩余的油仍為毛油的2/3)。
4.將剩余的1/2醬和1/3油混合攪拌，得到辣醬。
蔬菜湯的準備:將高湯500克、辣油50克、辣醬50克混合煮沸。
制作:將大蒜、香菜、彩椒切碎。將幹凈的鍋點燃，放入色拉油，加熱至五成時，放入蒜末炸至金黃色，撈出晾涼。在冷卻的大蒜中加入美味的醬汁、花生醬和精鹽:將大蒜、香菜和彩椒切碎。在幹凈的鍋裏放火，加入色拉油，煮至五成熟。鐵板燒專用醬怎麽做(圖)
第二:番茄醬
材料:新鮮番茄2000克，橄欖油適量，蒜末和洋蔥末適量，月桂葉少許，朗姆酒，水，糖，鹽和胡椒。
做法:1。將新鮮的西紅柿洗凈，放入砂鍋中煮熟，煮熟後去皮去籽，放入攪拌機中打碎。
2.鍋中橄欖油加熱，加入蒜末和洋蔥末翻炒至洋蔥變軟，然後加入碎番茄漿。
3.翻炒後，加入月桂葉、朗姆酒、水、糖、鹽和胡椒調味。
4.用中火煮至湯汁變濃，再取出月桂葉，這就是制作鐵板燒醬的完整配方(如圖)。
六:燒烤汁
番茄醬，李子，肉桂，醬油，醬油，丁香，辣椒籽。
七:紅酒汁
將洋蔥放入橄欖油、蒜泥中翻炒，加入紅酒，煮汁，調味，放入攪拌機中搗碎。
八:奶油蘑菇汁
將洋蔥碎、蒜泥和蘑菇放入黃油中翻炒，加入鹽、胡椒、烹飪醬、雞粉和淡奶油，將面醬勾芡，加入黃油。
九:白酒汁
用黃油炒碎洋蔥，噴上白葡萄酒，加入魚湯，淡奶油，用鹽和胡椒調味。
十:龍蝦黃油醬
烤龍蝦殼，加入胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，大蒜和黑胡椒碎。
十壹:咖喱汁
原料:幹紅辣椒100g，香葉10g，清水20g，香茅100g，豆蔻粉100g，咖喱粉100g，丁香粉10g，姜黃粉100g。姜米20克，幹蔥20克，精鹽45克，面粉300克，糖40克，濃縮檸檬汁50克，毛油750克，淡湯6500克。
方法:
1.用清水浸泡香葉，然後去渣留水；
2.香茅切塊，用攪拌機磨成茸；
3、蝦餅放入鍋中，晾幹，炒香；
4.然後在重鍋裏倒油，同時放下蔥花、蒜、姜米、幹蔥花，再加入香茅花、天竺葵水、幹紅辣椒等。爆炒；
5.最後加入椰蓉、姜黃粉、咖喱粉、油咖喱和豆蔻粉，用鏟子翻炒。當辣味鏟出後，加入剩余的調料和蝦餅，拌勻煮開。
6、用鋼盆、油蓋備用。