到了唐代中期，茶葉種植面積進壹步擴大，從我國西南地區逐漸北移至長江、淮河流域。茶葉產地的擴大，加上茶葉加工技術的提高，極大地促進了唐代茶產業經濟的繁榮。陸羽的《茶經》就是在這樣的背景下問世的。這是第壹部系統介紹茶文化的專著，詳細介紹了茶葉的起源、生態、采摘、制作、加工、烹飲，是茶文化發展史上的重要裏程碑。
煎茶是唐代飲茶的主要方式。《馮仕文吉劍》中有記載:“開元年間，泰山靈巖寺有降妖禪師，大興修持禪.....人們擁抱它，到處油炸它。從此，模仿它成了壹種習俗。從鄒、齊、蒼、狄，逐漸到了景邑城，開店多了，賣炒茶的多了……”可見在唐朝。簡單來說，唐代是將茶餅碾碎，用篩子篩出茶粉，將茶壺立在熱風爐上，放入水，點燃燃燒。當鍋裏的水“沸如魚眼，微可聞”(第壹次沸)時，加入適量的鹽花，至邊緣如泉、珠(第二次沸)。用竹夾攪拌茶壺中的湯，然後用茶則量取茶粉，放入壺中煮沸。情況“潑”(第三沸)時，將舀好的茶湯倒回茶壺，稱為“救沸養華”。目的是防止壺裏的茶湯太老。此時，可以用茶勺將茶湯從壺中舀出來，放在茶碗中飲用。
唐代是中國陶瓷發展史上的第壹個高峰。北齊出現了白瓷，唐代的白瓷可以和南方的青瓷相媲美，出現了“北白南藍”的繁榮局面。當然，飲茶的繁榮進壹步促進了唐代陶瓷業的發展。魯豫特別推崇越窯青瓷，到了唐代達到頂峰，出現了青瓷史上的壹件傑作——《秘色瓷》。陸羽認為茶碗是“越州、定州、梧州。”越州、壽州、洪州。"認為"越州瓷、越瓷皆青，青益茶，茶白而紅；中國白，興州，是深褐色，壽州瓷黃色，深紫色，洪州瓷褐色，深褐色，它不適合喝茶。“當然，這只是魯豫的個人觀點和看法。當代窯址考古發掘資料證明，除越州窯、定州窯、梧州窯、窯、壽州窯、洪州窯外，北方的邢窯、曲陽窯、珙縣窯，南方的景德鎮窯、長沙窯、邛崍窯當時也生產了大量茶具。