白茶是壹種輕微發酵的茶。茶青原料采摘後，不會揉撚，也不會炒制。成品茶具有茶芽完整、白毛濃密、茶湯清澈、口感清爽甘甜的特點。
白茶主要產地為福建福鼎、政和等地，在制茶過程中，註重產地、原料、就地加工。
根據采摘標準的不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白浩銀針由茶樹單芽制成，芽頭飽滿，白浩密集，具有壹旗壹槍的顯著特點，直立的針芽旁有壹個小葉甲。
白牡丹由茶樹頂端的壹芽、壹葉、壹芽、兩片葉組成。葉子小而長，葉背長滿白毛。
壽眉是由茶樹尖端的壹芽三葉和壹芽四葉組成。茶梗大，葉寬，比較粗老。
這三種不同的白茶，采摘標準不同，使得外觀芽葉形的差異壹目了然，各有特色。
根據采摘季節不同，白茶可分為春季白茶和秋季白茶。白茶的主要生產季節是春季和秋季。在春季白茶中，主要產品有白毫銀針、白牡丹和春壽眉。秋白茶主要產秋長壽眉，有少量秋牡丹。
根據形態不同，白茶可分為散茶和餅茶。散茶是白茶綠色原料經過自然萎雕和幹燥後的簡單形態。
餅茶是在散茶的基礎上進壹步加工而成，經過簡單的蒸、揉、壓、成型、幹燥而成，形狀規整。
根據儲存年限的不同，白茶可分為新白茶、陳年白茶和老白茶。新白茶是指當年采摘制作的白茶。陳年白茶是指儲存1-2年的白茶。老白茶是指存放三年以上的白茶。了解了白茶的基本分類之後，我們再來看看購買白茶的高級基礎知識。
陳驍茶事