山藥營養豐富，品種繁多，有的糯甜，有的脆爽。山藥的吃法有很多種，蒸、炒、煮、燉、煲湯、煎、烤。要說山藥怎麽吃好，蒸、做湯、炒菜都很好，清淡爽口，少油少鹽。
蒸山藥是保存營養的最好方法。可以把整個山藥放在火上燒，燒掉上面的根，然後切成段，直接放在蒸籠裏蒸。也可以將山藥去皮，分段蒸。清蒸山藥可以和蜂蜜或者其他喜歡的輔料壹起食用，可以作為主食，也可以用來烹飪和飲用。
很多家庭經常做山藥湯。它可以用來烹飪豬肉、鴨肉、雞肉、牛肉等。這湯味道油膩，營養豐富，味道鮮美。山藥湯不需要什麽技術，只要註意山藥要在其他食材都快熟的時候煮就可以了，因為山藥煮的很快，大概十幾分鐘就好了，而且不能煮太久，否則不僅會軟爛，還會糊湯。
炒山藥壹般選擇口感酥脆的山藥品種，可以單獨炒，也可以和其他配料壹起炒，如木耳、甜椒等。炒山藥香甜可口，清脆爽口。
山藥糕，壹種山藥食品，可以當零食，也可以當早餐餐。口感綿軟有嚼勁，深受老人和孩子的喜愛。
-山藥軟糕-材料:山藥350g，木薯澱粉150g，米粉100g，牛奶200ml，食用油適量，糖適量。
-生產方法:
山藥去皮，洗凈，切片，然後放入蒸鍋蒸熟。將蒸熟的山藥倒入料理機中，加入牛奶，將山藥打成糊狀。將木薯澱粉和米粉放入大碗中，加入適量的糖，將少量的山藥糊分幾次加入大碗中，邊倒邊攪拌，直到完全沒有顆粒，攪拌後的山藥糊看起來像細膩粘稠的酸奶，然後加入少許食用油攪拌均勻。準備壹個平底的盤子，在盤子底部刷上油，將山藥糊倒入盤中，表面撒上芝麻。蒸鍋內的水燒開後，將平底盤放入蒸鍋內，倒蓋壹個盤子或蓋上保鮮膜，大火蒸20分鐘左右。山藥餅蒸熟後，取出晾涼，然後倒扣取出，切成小塊。白山藥軟糕做好了，細膩綿軟，香甜綿軟。
-山藥軟餅制作問題回答:1。做山藥軟糕為什麽需要加牛奶？我可以用水嗎？
回答:水可以用來做山藥軟餅。可以用牛奶代替水來糊蒸好的山藥，會增加風味，使山藥軟餅富含牛奶。其次，營養更加全面豐富。
2.為什麽要用木薯澱粉和米粉做輔料？
回答:使用木薯澱粉可以增加山藥軟糕的彈性和硬度，而米粉可以增加山藥軟糕的柔軟度和粘性。用木薯澱粉、米粉、山藥制作山藥軟糕，成品Q軟糯。
-制作山藥軟餅的小技巧:在山藥中加入牛奶，而不是水，山藥軟餅的牛奶和營養會很豐富。如果沒有牛奶或者不喜歡牛奶的味道，可以直接用水。山藥泥要分幾次加入木薯澱粉和米粉，充分攪拌，使山藥泥沒有顆粒，呈細膩粘稠的酸奶狀，這樣蒸出來的山藥泥軟糕就會有細膩柔軟的口感。將山藥糊倒入平板，不要太滿，七八分就好，否則山藥軟餅蒸熟後會膨脹溢出。將開水放在盛有山藥糊的平底盤上，用盤子倒扣或保鮮膜蓋好，防止水汽滴落，影響山藥軟餅的形狀和口感。蒸好的山藥軟糕要等涼了再拿出來切塊。沒有完全冷卻的時候，山藥軟餅比較軟，很難切成形狀。做山藥軟糕時，可以加入葡萄幹和大棗，增加風味。有些人的皮膚會對山藥粘液過敏，所以剝皮時最好戴上手套，或者將山藥放入沸水鍋中煮兩分鐘再剝皮，以免出現過敏的形象。如果不小心接觸過敏發癢，可以塗抹白醋緩解過敏癥狀。