如“熱者冷，冷者熱”(《蘇文至真大論》)；“用冷遠離冷，用涼遠離冷，用暖遠離暖，用熱遠離熱，吃法相同”(《蘇文劉鄭源紀大論》)；“之寒熱，感有害於六腑”(《蘇文·陰陽應象大論》)等。，說明食物也有冷、熱、溫、涼四種不同的食性。其中寒性食物主要用於熱性體質或熱病證，溫性食物主要用於寒性體質或熱病證。需要指出的是，由於歷史條件的限制，無法通過實驗室對《黃帝內經》中食物的營養成分進行分析研究，而是將食物的營養成分統稱為水谷精微(靈樞五味)、精微(靈樞任平絕骨)和食補(蘇文經別論)。對食物中細微物質的認識，主要通過食物對人體的反應，進壹步概括為“氣味理論”，從而形成了傳統膳食營養科學中獨特的“食物表現理論”。也就是傳統的營養學，是壹種以人為本、功能性的認識食物營養的方法。與西方現代營養學相比，它有自己的特點和優勢。由於實驗室條件的限制，現代西方營養學對食物成分的認識有其局限性。中國傳統營養學是從食物對人體的作用來觀察食物的功能，因此可以全面了解食物的營養價值。《黃帝內經》(《蘇文·錢轂天真論》)對飲食營養基本規律的論述，壹般概括為“飲食要適度”。具體來說，主要包括調節陰陽、調和五味、因人制宜、因時制宜、因地制宜等內容。其中《黃帝內經》的相關論述多指針灸或治療，但從“藥食同源”的概念出發，同樣適用於飲食營養。
6.1調節陰陽的飲食營養法則《蘇文》說:“陰平陽為秘，氣為治”(《蘇文·怒天》)。又有雲:“細察陰陽之位，並加以調整，使其久安”(《蘇文至真大論》)。因為陰陽相對平衡是維持身體健康的重要條件，所以飲食營養也必須著眼於調節身體的陰陽，以維持身體陰陽相對平衡為目標。因此，調節陰陽構成了傳統膳食營養的壹個基本法則。
6.2我想討論壹下五味的飲食營養原理，即、怒、達學說，並指出:“陽生於五味，陰生於五宅，傷於五味。所以味道太酸，肝氣生津，脾氣獨特。味道太鹹，又壯又累，肌肉短，心裏壓抑。味道太甜，心滿氣喘，色黑，腎不平衡。味道太苦，脾氣不強，胃氣濃。味道太刺鼻，筋骨松弛，精神中樞。故願與五味和諧，骨健肉嫩，氣血運行，理密。如是，我骨煉，道如佛法，有天命。”《蘇文五藏代》也指出:“多食鹹食，脈會凝泣變色；苦的食物吃多了，皮膚會皺，頭發會拔；吃辣多了，肌肉會焦慮，爪子會幹枯；酸吃多了，肉會皺，嘴唇會露；如果妳吃更多的甜食，妳的骨頭會疼痛，妳會感到虛弱。此五味之傷也。”認為飲食五味雖可養生，但偏於五味，導致飲食口味過多，會對人體造成傷害。因此，我們應該“小心五味”，才能享受自然的生活。
6.3因人而制宜的飲食營養法“人生而有剛與柔、弱與強、短與長、陰陽”(《靈樞首要》剛柔)；“人有老有壯，有幼有小，有胖有大有冷”(《淩氣機失調》)。《靈樞》有“陰陽二十五人”，人根據稟賦不同分為25種不同的體質特征。此外，《靈樞·田童》中還有“陰陽五人”。由於人的體質、性別、年齡的差異，還應“知其胖瘦形，守其氣血盛衰”(《蘇文巴沈正論》)、《二十五先知》、《無五態之人》、《根據其寒熱盛衰加以調整》(靈樞水鏡)、《綽綽有余》等，因此，根據不同的體質等情況，采取相應的膳食營養方法，就構成了傳統膳食營養中“因人而異”的基本原則。
6.4飲食營養法《靈樞·四時之氣》認為“四時之氣，各有其位”。《靈樞順氣分壹日四時》說“春生、夏長、秋收、冬藏為正常之氣，人亦當有所應”。《蘇文·四氣調神》甚至指出“四時陰陽之人是萬物之本。所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以取其根。”“所以，智者的健康壹定是四季寒熱適宜，和氣生財，剛柔並濟。如果這樣，離經叛道的惡就不會來了，妳就長壽了(《靈樞本身》)。因此，膳食營養要適應四季氣候的變化，根據季節寒熱的差異制定相應的膳食營養方法，這也是傳統醫學“天人相應”整體觀念的具體體現。正如蘇文所說，“熱不致熱，冷不致冷，從者和”；“用冷的遠不冷，用涼的遠不冷，用暖的遠不暖，用熱的遠不熱，吃的也是壹樣”(《蘇文劉鄭源紀大論》)。
6.5飲食營養因地制宜規律:“地高氣溫涼，高者寒，低者熱”(《蘇文鄭午昌大論》)。《蘇文怡法方義論》也說“東方之境，天地始生之地，魚鹽之地，濱水之地，其民食魚嗜鹽，皆安而美也。魚使人溫，鹽勝血，故眾人皆黑粗心，其病為癰，故治宜石。.....所以聖人混治，各有各的位置。所以，因癥而治者，有病者，識大體。”我國幅員遼闊，不同地區的氣候和地理環境不同，對人體生理機能的影響也不同。所以在膳食營養上，也要考慮到地域環境的不同情況，制定相應的膳食營養方法，即因地制宜的膳食營養法。《黃帝內經》不僅強調飲食營養的適宜性，即“食物適宜性”，而且從另壹個方面，即“食物禁忌”來論述飲食的禁忌，從而形成了中國傳統飲食營養中獨特的“食物禁忌論”。如“五禁”說:“肝病禁辛，心臟病禁鹹，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦”(靈樞五味)；《五律》說:“病在筋，不吃酸食；如果妳生病了，不要吃辛辣的食物；病在骨，不吃鹹的；有病在血，不吃苦；病在肉，不吃甜的。若嗜食，不能多食，必自割，令割五次”(《靈樞九真論》)；此外，《蘇文選·吳明氣》指出:“五味皆禁:鄒欣氣、氣虛病者勿食過多辛；血鹹，血病不吃鹹；苦骨頭，骨病不多受；如果妳願意吃肉，生病的時候就不會吃太多；酸性導致肌肉無力，肌肉疾病導致不能過量吃酸。意思是五禁，無令多吃。”強調飲食五味要根據不同的疾病加以限制。《蘇文腹論》說:“胃熱消，不能服高梁、草藥、石藥。”在蘇文的針灸理論和蘇文的臟氣法理論中也有相關論述。“飲食禁忌”說反映了中國傳統營養學對飲食認識的兩點，即強調各種飲食對人體有益，同時也看到了消極的壹面，從而進壹步豐富和完善了中國傳統營養學。這種哲學方法論不同於現代營養學中的“熱能觀”，體現了中國傳統飲食營養的先進性和實用性，成為中國傳統飲食營養的特色之壹。《黃帝內經》中關於飲食與營養的論述非常豐富。除了以上內容，還有食品衛生，食品營養，疾病。如“食而飲，熱不灼，冷不澎湃。”寒溫適中，所以氣會盛，但不會邪僻(《靈樞實傳》)；飲食加倍本身，胃受傷害”(《蘇文·比倫》)；；於是酒足飯飽，筋橫解，腸為痔。因此，如果妳喝多了，妳的氣就會對妳不利”(《蘇文·怒天》)；高粱之變，滿大丁”(《蘇文·怒向蒼穹》)；水谷的寒熱、情傷六腑”(《蘇文·陰陽應象大論》)等等。綜上所述，《黃帝內經》全面系統地論述了傳統營養學的相關理論、原理和方法，從而奠定了傳統營養學的理論基礎，在世界營養史上產生了重要影響，對世界營養科學做出了巨大貢獻。系統總結和研究其豐富的營養學理論，並用現代科學的相關理論和方法加以整理和完善，對於繼承和發揚具有中國特色的傳統營養學具有重要意義。