又名生姜、幹姜、姜皮。
拉丁學名生姜
英文名生姜
姜科姜科和姜科姜屬的分類。
形態特征
多年生草本植物。根莖肉質，厚，平，香，辣。葉成排，釷狀至條狀披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，頂端漸細，底部漸細，光滑無毛，葉鞘托住莖；沒有把手。花莖直立，被覆瓦狀鱗片分開；穗狀花序卵圓形至橢圓形，長約5厘米，寬2.5厘米；苞片卵形，蒼綠色；花朵密集，長2.5厘米，頂端尖銳；花萼短管狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇短，長圓形倒卵形，淡紫色，具黃白色斑點，下半部兩側有小裂片；雄蕊1，突出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形膨大約2.5厘米。六月至八月開花。
姜:指姜的根莖。本品為生姜的鮮根莖。秋冬季挖掘，清除須根和泥沙。有嫩姜和老姜之分，嫩姜用於腌菜，老姜入藥更好。
性味辛，微溫。
配料中含有麻辣和芳香成分。刺激性成分是芳香揮發油中的“姜酚”。其中主要有姜酚萜、茴香、樟腦萜、姜酚、案油精、澱粉、粘液等。
它是壹種芳香辛辣的健胃藥，具有溫熱、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用。，尤其適用於魚蟹中毒、半夏、天南星等藥物中毒。適用於外感風寒、頭痛、痰多、咳嗽、胃寒嘔吐；受盡冰、雪、濕、寒之苦後，配以姜湯飲用，可活血化淤，祛寒邪。
藥用和食用:
生姜制作方法:去除雜質，洗凈，使用時切成厚片。
性狀本品為不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4 ~ 18厘米，厚1 ~ 3厘米。表面黃棕色或灰褐色，有連結，枝頂有莖痕或芽。脆，易折斷，橫切面淡黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣味獨特，味道辛辣。
儲存在陰涼潮濕的地方，或埋在濕沙中以防凍結。
評論
(1)生姜用於解表，主要用於散風寒。常用於治療輕度感冒，煎湯，趁熱加紅糖服用，常可導致出汗。也可以作為預防感冒的藥物。生姜發汗作用較弱，常與麻黃、桂枝同用。生姜作為發汗解表的輔助藥物，可以增強發汗力。生姜是治療嘔吐的重要藥物，可單獨用於治療胃寒引起的嘔吐。也可用於胃熱嘔吐。與半夏、朱如、黃連同用。生姜可解毒魚蟹，可單用或與紫蘇同用。此外，生姜能給半夏、天南星解毒，可用於半夏、天南星引起的聲音嘶啞、舌脹麻木等癥狀。因此，在加工半夏和天南星時，常常將生姜壹起使用，以降低它們的毒性。
(2)姜汁:生姜洗凈，搗碎，絞汁入藥。味道辛辣，微溫。具有化痰止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐、咳嗽痰多。壹般用量為三到十滴，口服。
(3)姜皮:姜的皮。味道辛涼。具有利尿消腫的功效，適用於小便不利、水腫等癥。可搭配冬瓜皮、桑葚皮。壹般用量為五毛錢到壹元五毛錢，煎服。
(4)燉姜:將原鮮姜洗凈，用草紙包好，用清水浸泡，直接在火上煨至草紙焦黃，姜熟；或者直接放火烤。味辛溫，有止嘔作用。適用於脾胃不和，惡心嘔吐。壹般用量為兩三片，煎服。
(5)生姜、姜片用於烹飪，可去腥增味。
應忌陰虛內熱。
-庚烷]，2，6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-雙環[3.1.1]-2-庚烷[2，6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基]。3-三甲基-2-氧雜雙環[2.2.2]辛烷[1，3，3-三甲基-2-氧雜雙環[2.2.2]辛烷]，1-(1，5-二甲基-。辣味成分:6-姜酚，3-姜酚，4-姜酚，5-姜酚，8-姜酚，10-姜酚，12-姜酚，6-姜酚。8-姜酚，10-姜酚，6-甲基姜酚，4-姜酚二乙酸酯，6-姜酚二乙酸酯和6-甲基姜酚二乙酸酯。10-姜酚，6-脫氫姜酚，10-脫氫姜酚，6-乙酰姜酚，6-姜酚等。
生姜中還含有呋喃甲烯醇酮、2-哌啶酸、天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸等氨基酸。
功效:散寒解表；降低不良反應，止嘔；化痰止咳
做考證
從1。本草筆記。
2.《本草》:姜，產於山谷及荊州、揚州。現在到處都是，尤其是漢、文、池州。苗高二三尺，葉長如箭頭，對生。苗青有黃色的根，沒有花。根在秋天被采摘，在流水中清洗並在太陽下曬幹。
3.《本草伊彥》:生姜，治暴益氣，嚼三兩肥皂，吞服，反復服用。剛開始的時候有冷熱痰，咬壹口燒壹塊，咳嗽壹整天就自愈了。患紅眼病無瘡者，會用古銅錢刮姜，取汁於錢唇上，流下淚來。今天好，明天就好。但是孩子很害怕，沒必要懷疑自己考的不錯。
4.《綱要》:姜，幼時尖端略呈紫色，稱為紫姜，或稱紫姜，其宿根稱為母。姜藝媛在壹片潮濕的沙地上。四月，她帶著姜母的種子，五月，她生出幼苗，如新生的嫩蘆葦，葉子比竹葉略寬，對生，芳香四溢。秋會前後，新芽長，如指，食無麩，謂之紫江，秋分次之，霜後老。邪性濕怕陽，秋熱無姜。
科和屬的分類:姜科
拉丁名
生姜
療法
又冷又冷；惡寒發熱；頭痛和鼻塞；嘔吐；痰多咳嗽；滿；腹瀉
各種展覽
1.程無忌:生姜、大棗性味甘，專治健脾養胃，入藥，不只是散。
2.高力:孫真人雲，姜是止嘔的聖藥。蓋心能散之，吐為氣阻。這藥能行氣通陽。俗話說，蘿蔔上了床，姜下了床。生姜可以刺激食欲，蘿蔔可以幫助消化。3.“藥性”:生姜除濕，只溫脾胃，脾胃的溫度和健康會使濕氣散去。其化痰，取其辛味，有清隙散結之功。
4.《醫學概論》:生姜產後必不可少，因為它能破血化瘀。今天人們知道它是胃藥，卻不知道它能通心肺。如果心中充滿了氣，那麽全身之氣都是正的，邪不能容，所以說是祛邪通神。丹溪雲，離皮是冷，脫皮是熱。非皮自然是涼的，但是妳把皮蓋住，它就從表面走了，而妳把皮剝開，它就把熱保持在中間，把耳朵保持住了。
5.《綱要》:生用發散，熟用中和，解除野鳥中毒引起的咽喉麻痹；泡汁時眼睛發紅；將汁液與黃明膠煮沸，貼風濕疼痛。姜，辛而不肉，祛邪，生米，熟食，醋，醬，壞，鹽，蜜，都不合適。蔬菜可以吃，水果可以入藥，它的好處不錯。每壹次晨行和山行都要包含壹塊，才不至於霧露清濕，和山嵐的不健康之惡。據方廣《心法補記》記載，凡中風、中暑、中氣、中毒、中邪、燥霍亂、猝死等病癥，用姜汁和小兒便服可立即化解，用生姜覆蓋可化痰降氣，小兒大便也可降火。
6.《本草經》:姜的本質與幹姜無異。在祛痰、止嘔、發汗、祛風、散寒、止瀉、疏肝、導滯等方面優於幹姜。
7.“藥意”:生姜味辛，藥善化痰利竅，止寒止嘔，祛邪氣，清心安神。幫助蔥頭驅散所有寒濕熱的癥狀；結合黑棗、柴、甘，所謂甘發散為陽，治寒熱交、表虛發熱；輔助燈清心益肺氣，而不是咳嗽；服用健脾補品，開胃健脾，止瀉止瀉。
8.《新版本草》:姜通為神，古誌為拙。但是，只用壹兩片，想亮就亮無數。或用人參，或用白術，或用石菖蒲，或用朱砂，便可通神辟邪。生姜性散，能祛風散寒，何必用桂枝，用生姜三錢搗爛，加薄荷用開水送服，邪氣立馬化解。或者叫姜發汗，經常服用不合適吧？嶽，姜四點可服，但不宜多服氣，所以特別多汗。但取多了則仁義傷，取少了則無傷大雅，不能坐視不取功勞。至於偶爾出現的陰寒，如手足暈厥、臍周腹痛、腑實證等，不妨用生姜，搗碎，炒熟，心外熨，以祛內寒。
9.《本草新》:姜汁、痰、惡心、猝死、狐臭、凍耳。煨姜止嘔。煨姜，止嘔，用姜恐其散，用幹姜恐其燥，但此略不燥。止嘔與大棗合用最合適，與脾胃津液同服，平衡身體。
10.本草經典閱讀:仲景桂枝湯等。，生姜和大棗壹起使用，其辛味用於調和肺與健康，大棗的甜味用於養心和營，也能調和營與健康。真武湯、茯苓桂枝湯用於刺激肺氣，行氣止水利汗，肺為水上之源。用大小柴胡湯者，視為少陽經之藥。使用吳茱萸湯的人，安陽明、陽明之氣運行順暢，嘔止自行；少了殷琦就移交給陽明中土，但好處也停止了。如果人們只知道它能祛邪發汗，卻不知道它有糾正和止汗的功效，每次懷疑真武湯和蕭乾白術湯裏的生姜，都是死於讀書。
11.經典:除臭接神。
12.《別錄》:主傷寒頭痛鼻塞，咳嗽逆氣。
13.陶弘景:歸五臟，化痰降氣，止嘔，除風濕寒熱。
14.藥性理論:主痰水氣滿，下氣盡；治咳嗽，治時令病，止嘔不食。生半夏控制心下急性疼痛；如果中熱不能吃，就用果汁和蜂蜜送服。煎汁杏仁，萬物固，心分，冷熱。
15.《千金食療》:發汗除膈臭。
16.《食療本草》:除強熱，治筋補心。止叛逆，解悶，刺激食欲。
17.《本草》:果汁解毒，破血和中，祛寒化痰，開胃。
18.珍珠膠囊:益脾胃，散寒。
19.醫學的起源:溫化利濕。厚樸半夏毒。
20.《每日本草》:治傷寒、感冒、頭痛、九招不宜。入肺開胃，除腹寒，除腥臭。消除細菌和蘑菇的毒素。
21.《會醫鏡》:燉姜，治胃寒、腹瀉、吞酸。
22.《現代實用中醫》:治腸絞痛有效。
收獲和儲存
10-12莖葉發黃時采收。挖掉根部，去掉莖、葉和須根。
資源分布:廣泛栽培於中國中部、東南部和西南部各省。
政黨選擇
生姜瀉心湯《傷寒論》；桂枝堂《傷寒論》；生姜甘草湯“備千金良方”；當歸生姜羊肉湯《金匱要略》；姜半夏湯《金匱要略》
藥物禁忌癥
陰虛內熱、實熱者忌用。
動植物形態學
生姜，多年生草本植物，高50-80厘米。根莖粗壯，切面黃白色，有強烈的辣味。葉互生，排成2排，無柄，有幾個柄；葉舌的長度為2-4毫米；葉片披針形到線形披針形，長15-30cm，寬1.5-2.2cm，先端漸尖，基部狹窄，葉皮具鞘，無毛。花葶提取自根莖，長15-25厘米；穗狀花序橢圓形，長4-5厘米；苞片卵形，長約2.5厘米，邊緣淡綠色、淡黃色，頂端有小尖端；萼筒長約65438±0cm，有3個短而尖的齒；花冠黃綠色，筒長2-2.5厘米，裂片3，披針形，長不到2厘米，唇瓣中部裂片長圓形，倒卵形，比花冠裂片短，具紫色條紋和淡黃色斑點，裂片兩側橢圓形，黃綠色，邊緣紫色；雄蕊1，深紫色，花藥長約9米，藥隔附屬物包裹花柱；子房3室，無毛，花柱1，柱頭近球形。蒴果種子多數，黑色。八月開花。
功效分類:解表藥；復蘇藥物
藥用植物栽培
生物特性喜歡溫暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕直射光。避免連作。應選擇坡地和稍有陰涼的地塊進行栽培。上層是深厚、疏松、肥沃、排水良好的沙質土壤，適合重土壤。
栽培技術包括根莖繁殖、穴播或帶狀種植。秋季采摘生姜時，要選擇顏色較厚、淡黃的。有光澤、無病的根莖作為種姜，儲存在地窖裏或在室內用細沙分層堆放備用。1年4月南，北
5月份取出種差，保溫催芽，然後將生姜切成小塊，每塊1-2個壯芽。穴栽按行距40cm×30cm開洞，深度13-17cm。先往坑裏灌糞水，待土壤滲透後，在每個坑裏橫栽1片生姜，最後蓋上細堆肥和土壤。帶狀種植按40cm行距開溝，施基肥後按27cm行距播種，覆土與地面平齊。四川產區非常註重播種的深度，播種深(挖坑30cm左右)，不斷培土，形成壹片生姜，這是生姜的來源；藥用姜是淺播(挖坑5-10cm)制成的，是幹姜的來源。
田間管理發現出苗後缺株，及時補植。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有機肥和復合肥為主。生長期對水的要求嚴格，不缺水。如有出廠指南，應及時澆水保濕，收獲前10d停止澆水。
病蟲害防治病害有腐爛病，俗稱姜溫，高溫多雨季節易發。用波爾多液浸泡種子10min，發病時拔除病株，病點用石灰消毒。害蟲是亞洲玉米螟，它在八月到九月破壞姜的莖。用90%敵百蟲1000溶液填充心葉。姜使蝴蝶，蝴蝶用幼蟲危害葉子。用80%敵敵畏1500倍液噴灑。
加工方法
1.生姜:去除雜質，洗凈泥土，及時切片。
2.鮮姜粉:取鮮姜，洗凈，搗碎，榨汁，靜置，分離沈澱粉末，曬幹，或低溫幹燥。
3.煨姜:取幹凈的生姜，用六七層紙包好，放入水中浸泡，用火灰煨至紙呈棕色，用於除紙。
生藥材的鑒別
性狀鑒定表明，根莖不規則扁平，具指狀分枝，長4-18cm，粗1-3cm。表面黃棕色或灰褐色，具連結，枝頂有莖痕或芽。質脆，斷晚，橫切面淡黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。味道很香，特別刺鼻。
根莖橫切面顯微鑒定:木柱層為多排扁平木柱細胞。皮層破壞了葉跡的大部分維管束；內皮層明顯，可見凱氏帶。中柱占根狀莖的大部分，外部堅韌維管束散列大部分，靠近中脈的維管束較小且排列整齊。
行相對密集，木質部內部或周圍有非木質化的纖維束。油細胞分散在該產品的薄壁組織中。薄壁細胞含有澱粉粒。
藥物應用鑒定
生姜皮辛涼，治皮膚水腫、皮膚水；姜汁辛溫，辛散胃寒性強，多用於嘔吐；幹姜辛溫，中攪寒氣，歸陽通脈，溫脾散寒，炒姜味難走裏，不走外，溫涼。炮制姜炭性溫，溫血中偏寒；燉姜味苦性溫，有暖胃散寒的傾向。生姜辛溫，益脾胃，善溫中，減不良反應止嘔，燥濕，止咳化痰，以減不良反應止嘔為長期。
性味:辛辣；性溫度
中藥化學鑒定
薄層鑒別理化鑒別:取幹姜65438±0g，生姜5g，研磨，加甲醇適量，搖勻，靜置65438±0h，過濾。濾液濃縮至約65438±0毫升，作為供試品溶液。以芳樟醇和1，8-油質蛋白為對照品，分別點於同壹矽膠G薄層板上，以石油醚-乙酸乙酯(85: 15)展開，以1%香草醛硫酸溶液顯色。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同的斑點。
質量標誌(中國人民藥典)1995版規定本品含揮發油不得少於0.8%(ml/g)。
藥材來源
它是生姜的新鮮根莖。
劑量
內服:煎服，3-10g；或者搗碎果汁。外用:適量，搗實；或者炒菜和鐵；或者擰汁搓。
來源:中華本草