1.紅糖的顏色
根據生產工藝和甘蔗原料的不同，顏色會有所不同，如淺黃、黃色、棕紅色、褐色等。紅糖顏色越深，質量越差，因為劣質紅糖是經過三次煮糖和兩次榨糖後剩下的糖，裏面的色素、雜質和焦糖都比較多，所以顏色看起來比較深。這種紅糖不經過洗糖工序，所以糖的質量差。
2.紅糖顆粒:
優質紅糖:呈顆粒狀或粉末狀，幹燥松散，無結塊、結塊和雜質，水溶液清澈，無沈澱和懸浮物；
3.紅糖的味道
質量好的紅糖聞起來特別香。紅糖除蔗糖外，還含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成分，總糖含量在89%以上。所以紅糖水要甜，要有甘蔗汁的清香味。
4.紅糖的味道
優質紅糖:口感香甜清新，略帶糖蜜味；