紫甘薯營養豐富，含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素和礦物質。
紫薯除了含有普通紅薯的營養成分外，還富含硒和花青素兩種特殊的生物活性物質，對身體有多種作用:
1，潤腸通便:紫薯含有豐富的膳食纖維，壹方面可以促進腸道蠕動，同時可以吸水膨脹，有通便作用；
2、抗衰老、美容養顏:紫薯含有豐富的硒和花青素，具有很強的抗氧化作用，能有效清除體內多余的自由基，避免自由基的過度氧化，從而達到延緩衰老、美容養顏的效果；
3.保護肝臟:紫薯中含有的花青素能有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起的急性肝損傷，從而達到保護肝臟的效果。此外，紫薯的排毒功能還可以幫助減輕肝臟的負擔。
紫薯雖好，但也不能多吃，否則容易導致腸道內存在二氧化碳氣體，導致腹脹排氣。過量食用紫薯還會引起胃酸大量分泌，引起燒心等不適，所以紫薯雖好，但大家要記得適量食用。
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