膠牙罐，中文單詞，拼音jiāo yá xíng，意思是麥芽做的糖吃起來黏黏的。魯迅《續蓋華集·送竈日隨筆》:“竈王爺升天的那天，街上還有壹種糖，有壹個柑橘那麽大，我們那裏也有，只是扁扁的，像厚厚的煎餅。那就是所謂的‘膠牙’。”
根據烤尾宴的食物清單，唐朝初年，長安人民的年夜飯非常豐盛。有四種東西是年夜飯的基本配置。其中壹個東西是膠牙，意思是麥芽制成的糖，吃的時候會粘在牙齒上。
膠牙，使其堅固不動，是麥芽做的糖，因為吃起來黏黏的，所以有膠牙之說。膠牙果凍又稱花果凍，是由糯米和小麥制成的半固態麥芽糖。成品顏色為棕色，氣味芳香，粘性強。是宋代兒童必備的夜宵點心，也是宋代人除夕夜必備的甜品。
牙釉質，壹個中文單詞，拼音的意思是壹種由麥芽或谷芽制成的黏糖。宋胖袁穎《文昌雜記》卷三:“唐代事，元代屠蘇酒，五香菜，咬牙切齒。