1，牛腰肉
裏脊肉是指豬脊骨內部的條狀嫩肉。裏脊通常分為大裏脊和小裏脊。大裏脊肉就是大排骨連著的瘦肉，外面包著筋。通常大排骨頭是裏脊肉，適合烹飪。小裏脊肉是脊柱內側的肌肉，比較少見，比較嫩，適合做湯。
2、豬尖肉
豬的後臀尖是緊貼坐臀的肉。呈淡紅色，適合做肉丁、肉片、肉絲、肉片。由於豬肉纖維較軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以肉煮熟後吃起來特別好吃。臀尖緊貼坐臀，淡紅色，嫩滑。適合做肉丁、肉片、肉絲、肉片。
3、冠肉
這部分肉嫩，略脆，薄而肥。適用於肉丁、肉片、肉末。可用於煎炸、行走或煲湯。
4.門板肉
(又名梭子肉、無皮臀肉):肥瘦相間，肉質細嫩，色澤潔白，肌纖維長。它的用法和裏脊壹樣。
5.豬頭肉
豬頭肉就是豬頭的肉。它的美味早已在人們中享有盛名。據說淮揚菜中的“烤豬頭”最為精美，歷史也最悠久，是有名的淮揚菜。它有豐富的營養價值。具有食療功能的豬頭肉性平，味甜鹹；補虛養陰，養血潤燥。
參考資料:
百度百科-豬肉