元紅酒又叫狀元紅、女兒紅。含糖量低於15.0克/升..
黃酒又稱花雕酒，是紹興酒中的極品。含糖量約為15.1-40.0克/升..
2、生產工藝不同
狀元紅和女兒紅是紹興酒的大宗產品。屬於幹黃酒。
黃酒也叫花雕酒，是半幹型黃酒的典型代表，通過降低原料配比中的水量。
3.名字來自不同的來源
相傳宋代有個大戶人家，在女兒滿月的時候，把最好的黃酒埋在地下。結婚時，她在祭壇上畫壹些美麗的花朵，擺出來給客人，這就是所謂的“女酒”，後來，它也被稱為“女兒紅”。
莊是埋在男孩滿月裏的黃酒。當他將來成為狀元時，他會把它挖出來，並畫出吉祥的圖案來招待親朋好友，所以他被稱為“莊”。
相傳花雕酒之所以叫花雕酒，是因為女兒還沒出嫁就夭折了，寓意“花開雕零”。
擴展數據:
六味黃酒:
1，甜度
有八九種糖，主要是葡萄糖和麥芽糖，由大米和小麥曲的酶水解產生。此外，甜味氨基酸、2，3-丁二醇、甘油、糊精、多元醇等。這些物質都是甜味的，賦予了紹興酒濕潤、豐滿、厚實的內質，喝起來有壹種甜膩的感覺。
2.酸味
酸可以增加強烈的味道，減少甜味。紹興酒中含有10多種有機酸，主要包括乳酸、乙酸和琥珀酸。這種酸味主要來源於大米、酒曲和添加的漿水、醛醇的氧化，但多是發酵過程中酵母代謝產生的。其中，乙酸、丁酸等揮發性酸是導致醇厚感的主要物質。
3.苦味
葡萄酒中的苦味物質在味覺上高度敏感，持續時間長，但不壹定是不好的味道。紹興酒的苦味主要來自發酵過程中產生的壹些氨基酸、酪醇、甲硫腺苷和胺類。另外，糖色也會帶來壹定的苦味。恰到好處的苦味使口感清爽，給葡萄酒帶來壹種特殊的風味。
4.刺激味
辛辣味不是飲酒者追求的味道，但卻是紹興酒中不可或缺的味道。由酒精、高級醇、乙醛組成，以酒精為主要成分。適度的辣味有刺激食欲的作用。沒有適中的辣味，會像喝普通飲料壹樣缺乏味覺。
5.鮮味
鮮味是黃酒特有的，很受飲酒者的歡迎，而紹興酒的鮮味比其他黃酒更明顯。紹興酒中的鮮味來自於多種氨基酸中的谷氨酸和天冬氨酸，以及蛋白質水解產生的肽和含氮堿基。這些物質都很好吃。另外，酵母自溶產生的琥珀酸和5-核苷酸也很好吃。
6.澀味
紹興酒的澀味主要由乳酸、酪氨酸、異丁醇、異戊醇組成。適當的澀味可以讓葡萄酒有很強的柔和感。
紹興酒上述六味的化學成分相互制約，相互影響，和諧交融，形成了紹興酒不同尋常的色、香、味。紹興酒的黃、清、醇、甜，色香味濃郁，令人嘆為觀止。
百度百科-紹興黃酒
百度百科-女兒紅
百度百科-莊
百度百科-花雕酒
百度百科-米酒