徐州把子肉是江蘇徐州的特色美食，也是中國著名的小吃之壹。做五花肉需要將五花肉腌制壹天壹夜，取出晾幹，再用糖上色，然後放入湯鍋中，加入豆芽、海帶結、素雞片、蔥、姜、蒜等配料，慢燉。吃起來肥而不膩，濃郁可口。