醬油粉的發展歷程

醬油起源於中國，是壹種具有東方特色的古老調味品，已有1800多年的歷史。真正的液體醬油出現在北魏(公元220-265年)賈思勰所著的《齊姚敏術》壹書中，稱為“清醬”、“清豆醬”、“醬香”、“清醬”。到了唐代(公元618 907年)，醬油的生產技術進壹步發展。醬油壹詞最早出現在宋代(公元960: 1127)林鴻的《山甲清宮》壹書中，書中多處提到醬油。古代醬油在宋代主要用作涼菜的調料，直到元明清時期才廣泛用於其他菜肴的烹飪。而且在蘇靜的《新修本草》、孫思邈的《千女珍藥》、《外臺秘藥》等醫學書籍中，它已經成為常用藥。雖然醬油的發展歷史悠久，但隨著噴霧幹燥技術的成熟和方便面行業的發展，醬油粉是壹種工業化的調味配料。方便面的工業化生產最早產生於日本。安藤百夫先生在1958創辦日清食品公司，經營拉面，壹種雞湯。在隨後的方便面中，出現了調味包。隨著調味包的需求，出現了對醬油粉的需求，因為可以推斷醬油粉最早出現在日本是在1962年。雖然噴霧幹燥技術在世界上已有壹百多年的歷史，但在中國起步較晚。第壹臺噴霧幹燥機是20世紀50年代吉林染料廠從前蘇聯引進的旋轉噴霧幹燥機，用於染料的噴霧幹燥。隨後，我國科技人員對噴霧幹燥的主要霧化形式、主要輔助設備和工業應用進行了廣泛深入的研究和開發，並取得了成功。並將其應用於醬油粉的生產，國內關於醬油粉的文獻報道很少。中國最早報道的關於醬油粉的專利是北京味真食品調料廠，王秀麗的專利號是CN94102953。0，應用於1994。應該是國內較早研發生產醬油粉的。