魚丸的起源
據《史記·陳本紀》記載，秦始皇愛吃魚。他統壹了全國，做了皇帝以後，每頓飯都要有魚，但不能有刺。如果有魚刺，廚師就死了，死了好幾個廚師。而煮魚湯怕詛咒秦始皇“碎成碎片”。有壹天，壹個廚師做禦膳，看到魚膽小而堅決，就拿菜刀打魚泄憤。有壹兩次，他打碎了它。他驚訝地發現，魚刺自動露出來了，魚變成了魚糜。正在這時，宮中有飯，大廚急中生智，把魚刺挑了出來，不假思索地把魚糜揉成丸子，放進煮好的豹子胎湯裏，就成了丸子。不壹會兒，色澤潔白、口感綿軟、晶瑩剔透的魚丸漂浮在面湯上，呈獻給秦始皇。始皇帝嘗之，大加贊賞，下令賞賜。後來這種做法逐漸從宮廷流傳到民間，被稱為“魚丸”，也就是魚丸。
福州七星魚丸的傳說
古時候，閩江邊有個漁夫。壹天，壹個商人帶著他的船去南方做生意。小船出了閩江口，進入大海。它被臺風襲擊了。當船進港避風時，不幸觸礁受損。修船耽誤了，食物斷了，天天以魚為食。商人嘆道:“天天有魚，食之無味。能不能換個口味？”船娘道:“船上糧已斷，只有壹袋土豆粉。”別出心裁的船娘將剛抓來的壹條大鰻魚剝皮、紮針，將魚剁碎，塗上土豆粉，做成肉丸，煮熟後品嘗。事後，商人回到福州，在城裏開了壹家“七星小吃店”，專門聘請船娘當廚師，獨家經營“魚丸湯”。起初，生意並不景氣。有壹天，壹個去北京參加考試的兒子路過這家店吃飯。店主熱情招待，捧出魚丸。吃了食物後，我發現它很好吃，所以我寫了壹首詩:
小星星散落壹地，玉又甜又香。
南疆雖有千年飲酒，七星嘗詩脾，實屬難得。
店主把這首詩掛在商店的地板上，所有的客人都來觀看。從那以後，生意越來越紅火，商店也越來越受歡迎。“七星魚丸”也因此得名。