竹蓀是青川縣的珍稀特產。又名竹蓀，在國內外也被稱為“蘑菇皇後”、“山珍之王”、“植物雞”。唐代《西洋雜記》中已有記載，最早為帝王享用。其中蛋白質高達32.8%。它是壹種珍貴的營養食品，也是壹種優良的神經營養產品，對治療高血脂、高膽固醇、高脂血癥有很好的效果。近幾年進入國際市場，頗有名氣。各種市場壹年四季都有大量商品可供交易。
四川省青川縣竹蓀的產地有杜堯鎮、營盤鎮、沙洲鎮、木魚鎮、馬岐鄉、觀音店鄉、板橋鄉、孔溪鄉、大壩鄉、黃坪鄉、毛石鄉、茶壩鄉、清溪鎮、喬樓鄉、三國鄉、濠溪回族鄉、樂安寺鄉、涼水鄉、毛壩鄉65438。
壹、品種名稱
竹蓀屬。
二、場地條件
原產地範圍內海拔500m至1200m，背風向陽，地形相對平緩，土層較厚，腐殖質含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮蔭度70%以上。
第三，栽培管理
1.栽培地選擇:背風向陽，地勢相對平緩，土層角度厚，腐殖質含量高，土壤pH值5.5-6.5，遮蔭度70%以上，排水通暢，無積水，通風向陽，便於清潔消毒，不受工業“三廢”、城市垃圾、農藥、化肥、禽畜糞便的汙染，有利於病蟲害防治。
2.培養料的制備和加工:
(1)栽培材料:采用生產區域內的闊葉樹枝木屑、竹子枝葉、農作物稭稈的混合物進行栽培，不得使用油性(針葉類)材料。
(2)覆土的準備和處理:覆土選用透氣性好的腐植土和酸性土。土壤應在耕層以下0.33米，未受耕作活動影響和汙染的新鮮土層，不得使用濕度大的砂、中粘土、河泥、塘泥。
3.栽培方法:搭遮蔭棚→開箱鋪床→土壤處理→鋪第壹層→播種→鋪第二層→播種→覆土→遮蔭。
4.增長管理:
(1)水分管理:菌絲生長期土壤濕度保持在60% ~ 65%，空氣濕度保持在60% ~ 70%，竹卵生長期空氣濕度保持在80%以上。
(2)保溫降溫通風:保證棚內或室內溫度在18℃至28℃，棚內或室內溫度超過30℃時，應及時通風或噴水降溫。
(3)光照:整個生長期保持光照強度不高於30%。
第四，收獲和加工
1.采收:在竹蓀裙邊已完全張開，孢子膠體開始自溶滴落時及時采收。
2.幹燥:竹蓀子實體采收清洗後應在65，438+00小時內幹燥。采用人工幹燥方法。最高溫度不得超過55℃，幹燥後的含水量應≤13%。
動詞 （verb的縮寫）質量特性
1.感官特征
項目是指
標記
顏色
淺黃色或米色。
空氣
竹蓀的味道有獨特的香味，無異味。
形狀
蘑菇裙呈網狀，柄和蓋完整。
質地和口感多肉空心，湯汁煮的時候膨脹。久煮酥嫩，清香無異味，入口鮮嫩，酥滑。
2.物理和化學指標
項目是指
標記
水分/(克/100克)≤13.0
粗蛋白(幹重)/(克/100克)≥17.0
粗纖維(幹重)/(克/100克)≤10.0
灰分/(克/100克)≤7.0
菌柄直徑/(毫米)≥15
柱頭長度/(毫米)≥120
3.安全等質量技術要求:產品安全等質量技術要求必須符合國家相關規定。