黑木耳的功效與作用
黑木耳是壹種營養豐富的食用菌。長在朽木上,形似人耳,故名木耳。黑木耳營養極其豐富。據史料記載,它是古代帝王的專屬品。木耳被營養學家稱贊?素食中的肉?然後呢。素食之王?這是因為在各種素食中,黑木耳含鐵最多。
黑木耳具有多種藥用價值,是壹種珍貴的藥材。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載,黑木耳味甘、性平,主要用於補氣不饑,有補氣益智、潤肺健腦、活血止血之功效;現代醫學博士對黑木耳的功效和作用有了新的發現:如果每個人每天吃5-10g黑木耳,其抗血小板聚集作用相當於每天服用小劑量阿司匹林,所以人們把黑木耳稱為食物阿司匹林。
同時,黑木耳富含纖維素和壹種特殊的植物膠原蛋白,能促進胃腸蠕動,促進腸道內脂肪食物的排泄,減少食物中脂肪的吸收,從而預防肥胖;此外,由於這兩種物質能促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌等消化系統癌癥的作用。因此,老年人特別是有便秘習慣的人,堅持吃黑木耳,經常吃黑木耳粥,對預防老年人各種疾病、抗癌防癌、延緩衰老都有很好的效果。
黑木耳的功效與作用
銀耳也叫銀耳,品質好的叫雪耳。被人誇?細菌之冠?它不僅是壹種寶貴的營養滋補品,也是壹種強身健體的滋補品。歷代皇室貴族視銀耳為?延壽產品?、?長生不老藥?。那麽,銀耳的功效和作用是什麽呢?
中醫認為,銀耳味甘、淡,屬肺胃經,有滋陰潤肺、養胃生津的功效。適用於幹咳、痰少或有血絲、口幹咽燥、陰虛神經衰弱、失眠多夢。而且銀耳是藥食兩用之品,性質溫和,服用安全,能清肺養胃陰;能健脾開胃,潤燥不滯,扶正固本,有很好的滋補潤澤作用。
現代醫學研究證實,銀耳富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽和維生素,其中18種氨基酸中有7種是人體必需的。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖,主要由酸性多糖、中性雜多糖和酸性寡糖組成。銀耳多糖具有明顯的抗氧化作用,能增強人體細胞免疫和體液免疫。還能對抗腫瘤患者放化療引起的免疫功能下降,抑制腫瘤細胞生長。銀耳還具有擴張冠狀動脈、降低冠狀動脈阻力、改善冠狀微循環、增加心肌營養血流量、降血脂、降低血液粘度、減少血栓形成的作用。
黑白木耳有妙用。
從食療保健的角度來說,黑木耳和黑木耳都具有防止脂褐素形成的功效和作用,都屬於長壽抗衰老食品。同時,兩種黑木耳都含有多糖,具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由於營養成分的含量不同,食用後對人體的影響還是有所不同的。
黑木耳含有豐富的維生素D,可以防止鈣的流失,對生長發育非常有益。所含的磷脂具有健腦安神的功效,適合中老年人食用。中醫認為,黑木耳具有潤肺生津、補氣血、滋腎益精的功效,適合呼吸系統虛弱的人食用。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的。常吃可以補血養顏,可以防治缺鐵性貧血。此外,黑木耳中的膠質具有很強的吸附能力,可以減少粉塵對肺部的傷害;黑木耳中還有壹種核酸物質,能降低血液中的膽固醇水平,對冠心病、動脈硬化患者有益。
綜上所述,黑木耳如果能壹起吃,營養成分會相互補充,涼拌耳就是很簡單的壹種。
菜名:冷耳朵
菜肴及功效:補肺方、補氣血方、益智方、健腦方。
混耳的特點:肉質細嫩,鮮嫩可口,口齒清亮。
混合耳朵的材料:
配料:銀耳(幹)100克,木耳(幹)100克。
調料:鹽2克,味精1克,白糖5克,胡椒粉1克,香油5克。
兩耳拌的做法教妳怎麽拌耳朵,怎麽拌耳朵才好吃。
1.將銀耳、黑木耳洗凈,用開水焯壹下,立即放入冷開水中,冷卻後取出,控幹水分,裝盤。
2.將鹽、味精、糖、胡椒粉、香油用涼開水調好,澆在銀耳、木耳上。
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