黑木耳的功效與作用
黑木耳是壹種營養豐富的食用菌。長在朽木上，形似人耳，故名木耳。黑木耳營養極其豐富。據史料記載，它是古代帝王的專屬品。木耳被營養學家稱贊？素食中的肉？然後呢。素食之王？這是因為在各種素食中，黑木耳含鐵最多。
黑木耳具有多種藥用價值，是壹種珍貴的藥材。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，黑木耳味甘、性平，主要用於補氣不饑，有補氣益智、潤肺健腦、活血止血之功效；現代醫學博士對黑木耳的功效和作用有了新的發現:如果每個人每天吃5-10g黑木耳，其抗血小板聚集作用相當於每天服用小劑量阿司匹林，所以人們把黑木耳稱為食物阿司匹林。
同時，黑木耳富含纖維素和壹種特殊的植物膠原蛋白，能促進胃腸蠕動，促進腸道內脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖；此外，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等消化系統癌癥的作用。因此，老年人特別是有便秘習慣的人，堅持吃黑木耳，經常吃黑木耳粥，對預防老年人各種疾病、抗癌防癌、延緩衰老都有很好的效果。
黑木耳的功效與作用
銀耳也叫銀耳，品質好的叫雪耳。被人誇？細菌之冠？它不僅是壹種寶貴的營養滋補品，也是壹種強身健體的滋補品。歷代皇室貴族視銀耳為？延壽產品？、?長生不老藥？。那麽，銀耳的功效和作用是什麽呢？
中醫認為，銀耳味甘、淡，屬肺胃經，有滋陰潤肺、養胃生津的功效。適用於幹咳、痰少或有血絲、口幹咽燥、陰虛神經衰弱、失眠多夢。而且銀耳是藥食兩用之品，性質溫和，服用安全，能清肺養胃陰；能健脾開胃，潤燥不滯，扶正固本，有很好的滋補潤澤作用。
現代醫學研究證實，銀耳富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽和維生素，其中18種氨基酸中有7種是人體必需的。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖，主要由酸性多糖、中性雜多糖和酸性寡糖組成。銀耳多糖具有明顯的抗氧化作用，能增強人體細胞免疫和體液免疫。還能對抗腫瘤患者放化療引起的免疫功能下降，抑制腫瘤細胞生長。銀耳還具有擴張冠狀動脈、降低冠狀動脈阻力、改善冠狀微循環、增加心肌營養血流量、降血脂、降低血液粘度、減少血栓形成的作用。
黑白木耳有妙用。
從食療保健的角度來說，黑木耳和黑木耳都具有防止脂褐素形成的功效和作用，都屬於長壽抗衰老食品。同時，兩種黑木耳都含有多糖，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由於營養成分的含量不同，食用後對人體的影響還是有所不同的。
黑木耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益。所含的磷脂具有健腦安神的功效，適合中老年人食用。中醫認為，黑木耳具有潤肺生津、補氣血、滋腎益精的功效，適合呼吸系統虛弱的人食用。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的。常吃可以補血養顏，可以防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有很強的吸附能力，可以減少粉塵對肺部的傷害；黑木耳中還有壹種核酸物質，能降低血液中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者有益。
綜上所述，黑木耳如果能壹起吃，營養成分會相互補充，涼拌耳就是很簡單的壹種。
菜名:冷耳朵
菜肴及功效:補肺方、補氣血方、益智方、健腦方。
混耳的特點:肉質細嫩，鮮嫩可口，口齒清亮。
混合耳朵的材料:
配料:銀耳(幹)100克，木耳(幹)100克。
調料:鹽2克，味精1克，白糖5克，胡椒粉1克，香油5克。
兩耳拌的做法教妳怎麽拌耳朵，怎麽拌耳朵才好吃。
1.將銀耳、黑木耳洗凈，用開水焯壹下，立即放入冷開水中，冷卻後取出，控幹水分，裝盤。
2.將鹽、味精、糖、胡椒粉、香油用涼開水調好，澆在銀耳、木耳上。
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