月餅象征著團圓，從明朝開始就應該有文字記載。如果我們看看明代有關月餅和中秋民俗的資料，應該可以看到月餅團圓的歷史軌跡:中秋節過後，全家人會圍坐在壹起，分享月餅和水果(月亮的祭品)。因為月餅也是圓的，是壹家人共享的，所以逐漸形成了月餅代表家人團聚的寓意。
在廣東的壹些地方，拜月有中秋節的習俗，主要是為婦女和兒童。俗話說“男不滿月，女不祭竈”。江南的民俗在中秋節期間也是多種多樣的。南京人除了吃月餅，壹定要吃舞龍金陵名菜桂花鴨。除了吃月餅，四川省的人們還在中秋節吃糍粑、殺鴨子、吃芝麻餅和蜂蜜餅。
祭月是我國非常古老的習俗，實際上是古人對“月神”的壹種崇拜活動。中秋節吃月餅賞月是中國北方和南方不可或缺的習俗。月餅象征著幸福的團圓。人們把它們當作節日食品，用它們來祭拜月亮，送給親朋好友。
月餅作為祭拜月神的供品，歷史悠久。月餅壹詞最早收錄於南宋吳的《梁璐夢》。月餅與當地的飲食習俗相結合，發展出了粵菜、晉菜、京菜、蘇菜、潮菜和滇菜，深受全國人民的喜愛。
制造
傳統的月餅制作方法是以水油面團或酥油面團為皮，填充成扁圓形的青胚，壓入模具使表面呈現凸凹狀，烘烤後食用。它的皮是各種酥法做的，有各種酥皮；它的餡料由棗泥或五仁、豆沙、松子、火腿、香料等制成，成為各種不同風味的餡心。
冰皮月餅的皮主要用糯米粉、粘米粉和糖，用熟面團做成。冰皮月餅的皮中會加入巧克力、咖啡、果汁等壹些材料，不僅可以增加皮的風味，還可以使皮產生不同的顏色。
除了紅豆沙和綠豆沙，水果泥、奶酪、巧克力也可以用來做不同口味的餡料。壹些霜皮月餅裏會放入果醬或鍋巴來增加口感。餡料準備好後，用外皮包裹，用模具壓制成型，然後放入冰箱冷藏。
因為冰皮月餅不是烤出來的，不會被高溫殺死，吃之前也不需要加熱，可以直接涼著吃。因此，制作冰皮月餅的廠房必須保持環境衛生，生產者應嚴格遵守制作食品的衛生規程。