毒蛇的毒在它的毒腺裏，是用牙齒消滅的，蛇本身是無毒的。
蛇肉中含有許多人體必需的氨基酸，包括可以增強腦細胞活力的谷氨酸，以及可以緩解人體疲勞的天冬氨酸。是腦力勞動者的好食物。蛇肉有強壯神經、延年益壽的功效。其蛋白質含有人體必需的八種氨基酸，但膽固醇含量很低，對防治動脈硬化、養顏美容、調節人體新陳代謝有壹定作用。蛇肉中所含的鈣、鎂等元素以蛋白質融合的形式存在，更便於人體吸收利用，因此需要預防心血管疾病、骨質疏松、炎癥或結核病。蛇肉營養豐富，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量低於豬肝和雞蛋，對防治動脈硬化有壹定作用。