材料？:適量的芥末和鹽？
鹹菜怎麽腌制？
芥菜洗凈，晾幹壹段時間，用無油無水的刀和案板切成段。
加入少量鹽，揉勻。如果是鹹的，會持續很久。鹽少了變酸，存放時間短。
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放半天，把水擠出來，放在瓶子裏等20多天。
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將揉好的鹹菜裝入小瓶，放置20天。左邊兩瓶腌制壹個月左右，最右邊壹瓶腌制10天左右。
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熱鍋放油，放入蒜，炒香，入肉末，再入剁碎的鹹菜，就是下壹餐了。
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技巧
不要選太嫩的芥末，不然顏色就不那麽好看了。
選擇稍微老壹點的芥末，腌制後顏色發黃。
註意風幹時間不是越幹燥越好，註意壹般好天氣，吹三天左右。