比較有名的有上海陽春面、高郵醬油面(也叫高郵陽春面)、揚州陽春面等等。
民俗稱農歷十月為小陽春，上海俚語以十為陽春。以前這種面每碗賣十文錢，所以叫陽春面。開陽蔥油面，又稱紫菜蔥油面。蔥油煸炒和徹底煮熟的幹海藻(上海人稱開陽)與煮熟的面條。面條韌滑，海苔幹軟糯可口，蔥油清香。
歷史
陽春面，又稱清湯滑面。相傳秦始皇統壹了度的計量和歷法。夏歷的十月是第壹個月。這個月，也被稱為小陽春。當時每碗面賣十個銅幣。後引入蘇州切口，陽春為“十”。另壹種說法是出自《春雪》，臉上什麽都沒有。這個雪白什麽都不是，就成了臉名。
陽春面是蘇州的壹大特色，就像大金剛壹樣與蘇州人的生活息息相關，比如餡餅、油條、豆漿、米飯。作為最便宜的光面，還是保持了蘇州人的風格，即不離不偏的中庸之道。
這陽春面什麽都沒有嗎？說是也行，說不是也行，白面，就幾根蔥花，也有人叫“青龍白虎面”。說他做到了，他不僅用了湯，還有各種物件的精華，透露出壹股清香和壹股醇厚的鮮；有壹種含蓄的懷舊和自我欣賞的孤獨。正是在這裏，回家的感覺得到了真實的體現。