1，清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北傳統名菜，屬於湖北菜系。制作時通常以新鮮武昌魚為主料，配以香菇、竹筍，用雞湯調味。吃起來滑嫩，很好吃。“只喝長沙水，吃武昌魚”，毛主席的壹句詩，讓武昌魚名揚全國，成為湖北的招牌菜。武昌魚的制作方法很多，有蒸、紅燒、網、滑、煮、烤等，其中以清蒸武昌魚、紅燒武昌魚、蔥燒武昌魚最為著名。清蒸武昌魚作為首批21菜品入選楚菜標準名錄，還被湖北省政府評為“湖北省十大名菜”，而蔥爆武昌魚被湖北省商務廳評為“楚菜十大名菜”，被中國烹飪協會評為“湖北省十大經典菜系”。
2.紅甘藍苔炒培根
紅菜苔炒臘肉是湖北的經典名菜，屬於湖北菜，也叫炒臘肉苔。主要原料有臘肉、紅菜苔、蒜苗等。翻炒至辣椒香味溢出，再放入蒜苗翻炒至熟。紅菜苔是武漢的特產，曾被譽為“金殿玉菜”。武漢人愛吃白菜苔。白菜苔炒臘肉不錯，紅菜苔炒臘肉最有名，廣為人知，到處都有名。這道菜的特點是:新鮮的菜苔呈紫紅色，口感脆甜。切幾片薄薄的臘肉，小火煸油。在晶瑩剔透的臘肉映襯下，這道菜色澤鮮艷，味道鮮美。紅菜苔烤臘肉被湖北省政府評為“湖北省十大名菜”，被湖北省商務廳評為“楚省十大名菜”，被中國烹飪協會評為“湖北省十大經典中華美食”。
3.紅燒魷魚
紅燒鯰魚是湖北武漢的經典傳統名菜，屬於湖北菜系。選料嚴格，宰殺精致，烹飪精細，色澤金黃，肉質細嫩，湯汁純正。鯰魚肉質細嫩，鮮美肥美，壹直被視為菜肴中的珍品。在武漢，幾乎每個人都知道湖北名菜紅燒鯉魚。所謂“不吃鯉魚不知道魚的味道”，指的就是紅燒鯉魚。2005年，省政府首次評定湖北美食十大名菜，紅燒魷魚、清蒸武昌魚、洪山菜臺臘肉炒等名列其中，此菜還被評為武漢市非物質文化遺產。紅燒魷魚作為第壹批21菜品入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜”。粉蒸魷魚被中國烹飪協會評為“湖北中餐十大經典名菜”，也是湖北經典名菜。
4、排骨蓮藕湯
排骨蓮藕湯是湖北人接待貴賓的必備菜肴之壹。是湖北省的經典湯菜，屬於湖北菜系。它是用湖北產的蓮藕和肉骨頭，用文火煨至肉爛去骨。這道菜不僅有蓮藕的甜味，還有排骨的香味。藕片吃起來粉嫩糯糯的，湯汁又香又甜。排骨蓮藕湯作為第壹批21菜品入選楚菜標準名錄，還被湖北省商務廳評選為“楚菜十大名菜”，還被中國烹飪協會評選為“湖北中華美食十大經典菜系”。
5.綿陽三證
綿陽三蒸是湖北綿陽(今仙桃市)漢族傳統名菜之壹。屬於湖北菜系。它是以水產、牲畜、蔬菜為主要原料，以面粉蒸為主要工藝，用蒸汽蒸、扣式蒸等多種蒸法制作而成的系列菜肴。民間甚至有壹種說法，“三蒸九扣十碗，不上蒸籠就上不了座。”所謂三蒸，包括蒸畜禽、蒸水產品、蒸蔬菜，講究葷素搭配，營養均衡；搗碎的米粉是蒸米飯不可缺少的成分，米飯的味道非常美味。這道菜嫩滑，原汁原味，清淡柔和。作為第壹批21菜品，“綿陽三蒸”入選“楚菜標準”榜單。還入選湖北省商務廳“楚菜十大名菜”、中國烹飪協會“湖北十大經典中華美食”。
6.黃州東坡肉
東坡肉是中國著名的傳統經典菜肴。川菜、鄂菜、浙菜中都有這道菜，各地做法不壹樣。黃州東坡肉，相傳是北宋文學家蘇軾居住黃州時所創。其特點是湯和肉融為壹體，肉脆爛如豆腐，吃起來肥而不膩，風味獨特。後人為了紀念這位偉大的詩人，將其命名為“東坡肉”，並添加了冬筍和菠菜兩種食材，意為“東坡”，是湖北著名的特色菜。黃州東坡肉因其味道鮮美醇厚，自古以來就受到人們的喜愛，因此成為鄂東宴席中的名菜。黃州東坡肉被湖北省商務廳評選為“楚菜十大名菜”，被中國烹飪協會評選為“中華美食湖北十大經典菜系”。
7.京沙甲魚
荊沙甲魚是湖北荊州的傳統名菜。以洞庭湖野生甲魚為原料，精心烹制而成。它在外地的名氣很大，是湖北省的特色菜之壹。荊州龜歷史悠久。戰國末期，《楚辭》中所列的宴席單，列舉了許多淡水菜肴，其中荊沙龜最具風味。荊州甲魚鹹鮮醇厚，滑嫩爽口。野生甲魚肉含有多種特殊的長壽因子和活性免疫物質，能增強人體免疫力，被稱為能大大補充活力的滋補營養品。荊州甲魚以紅燒為主。吃的時候放進火鍋裏，幾千塊的食材。壹邊吃壹邊好吃。荊沙甲魚被湖北省商務廳評選為“楚十大名菜”，被中國烹飪協會評選為“中華美食湖北十大經典菜系”。
8、潛江油燜大蝦
潛江燜大蝦是湖北省潛江市的傳統名菜，屬於鄂菜。它主要由蝦、洋蔥、姜等制成。由於蝦肉鮮嫩，加上獨特的燉煮方法和秘制包裝，該菜色澤誘人，味道鮮美，吸引了全國各地大批食客前來品嘗，成為湖北經典名菜。潛江油燜大蝦以潛江龍蝦為原料，采用潛江特有的“油燜”烹飪方法制作而成。這樣做出來的大蝦色澤鮮艷誘人，麻辣鮮香，味道鮮美。潛江油燜大蝦被湖北省商務廳評選為“楚十大名菜”，被中國烹飪協會評選為“中華美食湖北十大經典菜系”。MAIgoo料理我推薦湖北其他“十大楚菜名菜”:珊瑚桂魚、砂鍋魚餅、紅燒魚、蓮藕排骨湯等。
9.鐘祥盤龍料理
鐘祥盤龍菜，又名盤龍菜，俗稱切菜、滾切，是鐘祥名菜，已列入中國烹飪書，被譽為“鐘祥三絕”之壹，是湖北省鐘祥市的傳統名菜。盤龍盤誕生於明朝武帝年間，因嘉靖即位而得名。它已經有500多年的歷史了。它的主要原料是雞蛋、豬肉、魚、蔥、姜等。菜肴的特點是色澤鮮艷，肥而不膩，肉質滑嫩，香味綿長。盤龍菜也是湖北省著名的宴席菜，是鐘祥地區人們逢年過節、婚喪嫁娶都離不開的傳統菜肴。每壹次大宴必有“龍席”，其吃法也在傳承中不斷創新:可蒸、可炒、可炸、可蒸餾，可做火鍋、面、湯。盤龍菜被中國烹飪協會評為“湖北十大經典中華美食”，其制作技藝被列入“湖北省非物質文化遺產名錄”。盤龍壹年四季都適合吃，但秋冬最好。
10，原湯魚丸
原湯魚丸是湖北的經典傳統菜肴。可以吃兩條魚，魚頭用來煲湯，魚身做成魚丸。魚頭煮的湯原汁原味，味道鮮美。據傳說，魚露的制作起源於春秋時期的楚國。楚王有壹個美麗的妃子，她喜歡魚腥味，但不善於撫平她的刺。每次她飽餐壹頓魚宴，魚刺都會被吞下去，非常痛苦。禦廚把魚剁碎，摻些雞蛋，加些豆粉，澆些白酒去腥，然後做蛋糕。經過幾代廚師的改進，長方形的魚糕改成了圓形的魚鍋，既保證了菜肴的鮮脆口感，又使菜肴看起來光滑圓潤，充滿了歡樂。魚丸原湯被中國烹飪協會評為“湖北十大經典中華美食”。
11，黃陂三和
黃陂三鮮，或稱“黃陂三和”，是湖北省武漢市黃陂區漢族傳統名菜。它屬於湖北菜系，已有上百年的歷史。黃陂人有句話叫“離不開三鮮，三鮮不鮮，所以不好吃”，是湖北武漢的傳統名菜。與北方的三鮮不同，黃陂的三鮮是魚丸、肉丸、肉餅。三個菜壹起煮，魚有肉的味道，肉有魚腥味，色香味俱全。三菜壹碗，兩白壹金，有黃花菜和木耳點綴，壹個鮮字怎麽得來！黃陂三鮮也是壹道著名的宴席菜。逢年過節黃陂人的宴席上絕對能看到這道菜。它是具有吉祥和喜慶意義的壓軸菜。上世紀五六十年代，黃陂三鮮逐漸流傳到武漢市區，逐漸成為武漢年味的代表菜。
12，紅燒瓦魚
紅燒瓦魚，又叫紅燒木琴魚，因為長得像屋頂瓦片，所以叫“紅燒瓦魚”。是湖北省的傳統名菜，屬於鄂菜，是湖北天門的經典名菜之壹。這道菜是以鯡魚為主要材料制成的。魚塊的醬料鮮亮，軟嫩，醇厚爽滑，鹹鮮可口，略帶酸甜。相傳金陵學派創始人之壹譚又俠酷愛絲竹之音，尤其喜愛嶺南木片琴。有壹天，我突然發現去掉頭尾的鯡魚段很像壹架木屑琴，就命人順著肋骨做了花紋，用酒燉了。看到美食，如聞到木琴優雅的韻致，令人心曠神怡。這道菜後來流傳到民間，成為湖北的壹道特色菜。
13，綿陽珍珠球
珍珠球，也叫椰殼球，是湖北綿陽(今仙桃市)的壹道著名的特色菜。與蒸肉、蒸白丸子並稱為“綿陽三蒸”，居綿陽三蒸之首，是湖北省經典傳統名菜之壹。珍珠丸子具有風味獨特、清香、鮮香、味道鮮美的特點，可直接食用，也可蘸醬食用。制作簡單，就是將糯米洗凈，用溫水浸泡，然後取出，濾幹；然後將肉末、魚糜、荸薺丁、香菇末用蛋清攪拌，擠成肉丸，在糯米裏滾壹層米，用手輕壓表面，將壹部分糯米壓入肉餡中；蒸之前先鋪壹層菜葉，不容易粘盤，再蒸。MaiGoo料理我推薦湖北其他名菜:龍鳳配、元寶肉、條紋鱔、紅燒野鴨、黃陂糖蒸肉、蟹黃魚翅、三鮮豆皮、大和雞等等。
天門九正14
天門蒸菜是湖北天門山漢族的傳統菜肴，屬於鄂菜，是湖北省的經典宴席菜。天門蒸菜作為天門的招牌菜，以其豐富的歷史文化積澱、獨特的風味和精湛的技藝，壹直是湖北菜系的代表品種之壹。天門蒸菜逐漸形成了包括“天門三蒸”、“素三蒸”、“肉三蒸”、葷素雜蒸、“八蒸”等技法。其中天門九蒸為粉蒸、蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、釀蒸、花樣蒸、封蒸、幹蒸。天門九蒸宴的原料主要采用天門本地的優質食材，尤其是清蒸的義和味，是湖北省名菜，有歷史典故，嫩滑可口，遠近聞名。天門九正被中國烹飪協會評為“湖北中華美食十大名宴”。MaiGoo推薦了湖北其他著名的宴席:武當太極宴、原生態養生宴、長江駢魚宴、武昌羽泉宴、魏初有才宴等。