古書中記載:“海參性溫，補虛，足以敵參，故稱海參。”中醫認為，海參具有生血補血、補益元氣和五臟的作用，能“補腎填精、養血潤燥”。海參的主要營養是蛋白質，還含有18多種氨基酸、酸性粘多糖、海參皂苷等。經常食用對人體非常有益。
雖然現代消費者吃的海參很多，而且吃的都是整只海參，但是大多數人都不知道海參的哪些部位是做的，我們平時吃的是海參的哪些部位，海參的哪些部位可以吃，哪些不能吃。
01
海參的身體結構
但是海參是壹種海洋軟體動物，沒有刺和骨頭，全身都可以吃。作為壹種已經在地球上存在了6億多年的生物，它的結構其實是比較簡單的，這也可能是這個物種從殘酷的競爭中蟄伏下來的原因。
目前市場上常見的幹海參，基本都是經過加工去除不能食用的海參內臟，只留下可以食用的部分，剩下的主要是海參皮、海參內壁、海參腱。在春季繁殖期，部分雌性海參會保留海參種子，也就是常說的海參花。
02
海參的哪些部位可以吃？
壹、海參皮。人參皮是海參的主要食用部分。不管是幹的還是濕的，人們吃海參都是以人參皮為主。海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，膽固醇含量低。經常吃海參對治病強身非常有好處。
第二，海參蹄筋。以前很多人送海參會把海參筋扔掉，其實是不對的。海參筋是海參的神經系統，皂苷含量特別豐富。因為海參筋洗不幹凈，會影響毛發生長，所以要把海參筋去掉。只需將海參筋清洗幹凈，用剪刀輕輕剪成幾段即可。
第三，海參花。海參花是海參的腸和卵，只有成熟的雌性在春天產卵時才難得壹見，因此有“壹花二腸三滾”之說。海參花中含有大量的酸性粘多糖、海參皂苷，以及人體必需的鈣、鐵、硒等成分，是海參中非常珍貴的部分。
有人把切好的海參嘴曬幹，稱之為“海參花”，因為它的形狀更像花。海參嘴裏雖然有鈣質和沙子，但是只要清洗幹凈就可以吃。因為也是海參的壹部分，營養也很豐富，價格也比較低。
經常吃海參壹方面可以增強機體免疫力，另壹方面可以改善睡眠和記憶力。但吃海參是壹個長期的過程，需要堅持適量食用海參，才能達到滋補健康的目的。