黑豆是大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。又名豆豉、黑豆等。，口感甜而平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，果皮黑色，內部呈黃色或綠色。
黑豆性溫，耐高溫，適宜生長溫度為18~30度。顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮的種子更好。
中國科學家的壹項研究表明，黑豆皮提取物可以提高人體對鐵的吸收，帶皮吃黑豆可以改善貧血癥狀。
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營養價值
功能:補腎養陰，健脾利濕，清熱解毒。
性向:味甘，性微寒，性平，入脾、腎經。
⑩李時珍在《本草綱目》中記載:“常吃黑豆可防病。”用於腎虛陰虛；因服藥或飲酒過量而中毒。
成分富含蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽堿、大豆苷元、皂甙。