早在2500年前,青稞就是藏藥。藏醫經典《四醫經》記載“青稞稠粥配蔬菜,為治肺病上品”。《朱靜本草》將青稞分為七類,並指出其具有益精、去脂、增強體力的多重功效。上世紀90年代,美國科學家發現青稞中富含的β-葡聚糖對高血壓、高血脂、高血糖有確切的療效。研究證實,青稞含有18種氨基酸和12種人體必需的微量元素。青稞中富含的硒也被科學證明是抗癌的有效物質。