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酵母術語的解釋

酵母(學名:Yeast)是指各種能發酵糖類的單細胞真菌,不是系統發育分類的壹個單位。它是壹種看不見的單細胞微生物,能將糖發酵成酒精和二氧化碳。它是壹種典型的異養兼性厭氧微生物。常用於酒精釀造或面包烘焙行業。

真菌的定義:

生物界的壹大類。菌體為單細胞或由菌絲組成。不含葉綠素,細胞核完整。它主要通過菌絲分解吸收現成的營養物質,通常寄生在其他物體上。它在自然界中分布廣泛。如酵母、青黴菌、蘑菇等。壹些能使動物和植物生病。

真菌有多種形態,壹般分為單細胞和多細胞。酵母屬於單細胞,黴菌和蘑菇(大型真菌)屬於多細胞真菌,它們屬於不同的亞門。大型真菌是指能形成肉質或膠狀物質的子實體或菌核,大部分屬於擔子菌亞門,少數屬於子囊菌亞門。

真菌細胞既不含葉綠體,也不含質體,是典型的異養生物。它們從活著的動植物、死屍及其排泄物以及折斷的樹枝、落葉和土壤腐殖質中吸收並分解有機物作為自身的營養。真菌的異養方式是寄生和腐生。

真菌往往是絲狀多細胞生物,其營養體除大型細菌外,幾乎沒有分化。高等大型真菌有成形的子實體。除少數例外,真菌有明顯的細胞壁,通常不能移動,以孢子的形式繁殖。

最常見的真菌感染是白色念珠菌、陰道纖毛菌和放線菌。註意在鹽水塗片中尋找真菌孢子、菌絲或纖毛菌群。