雞蛋為什麽是白色的？

為什麽紅色和白色有區別？主要是雞的品種和雞飼料的差異造成的。大雞場用的飼料含色素少，混有白色魚粉，所以蛋殼多為白色；但紅殼蛋壹般是散戶養的雞生的，而且飼料品種復雜，飼料中含有較多的葉黃素，所以蛋殼是紅色的。另壹方面，葉黃素沒有營養價值。從蛋殼的顏色來看紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養，這只是壹種誤解。營養專家對紅白殼雞蛋進行了營養分析。檢測結果表明，白殼雞蛋蛋白質含量為13.02%，脂肪為11.22%。而雞蛋中的膽固醇含量則相反，白殼雞蛋比紅殼雞蛋低6.18%。白殼雞蛋的維生素A含量比紅殼雞蛋高54.4%，白殼雞蛋的皮比紅殼雞蛋薄，蛋清較厚。總的來說，白殼雞蛋的營養價值高於紅殼雞蛋，對人體更有益。人們認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養，買的時候也愛挑紅殼的。其實這種理解是錯誤的。從科學的角度來看，紅殼雞蛋和白殼雞蛋的營養價值是壹樣的。