冬天吃什麽時令蔬菜？胡蘿蔔胡蘿蔔營養價值高，富含胡蘿蔔素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁和肝細胞中可以轉化為維生素A供人體使用，正常人平時所需的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉化而來的。維生素A對皮膚和粘膜的完整性，提高免疫功能，預防呼吸道、泌尿道等器官的感染，促進兒童的生長發育，參與視網膜感光物質的形成有重要作用。
冬季時令蔬菜:菜花菜花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素b2、維生素C、維生素A等。，尤其是維生素C，每100 g含88 mg，僅次於辣椒，是蔬菜中最高的。其質地鮮嫩，香甜可口，易於消化，有利於保護血液。兒童飲食有利於健康成長。
冬季時令蔬菜:大白菜含有豐富的粗纖維，不僅能潤腸排毒，還能刺激腸胃蠕動，促進排便，幫助消化。對預防腸癌有很好的效果。秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和維生素e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。
冬季時令蔬菜:杭白菊是壹種營養全面的蔬菜，含有豐富的維生素、氨基酸、脂肪、蛋白質和大量的鈉、鉀等礦物質。它的胡蘿蔔素含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ~ 30倍。杭白菊含有特殊香味的揮發油，有助於理氣、消食、開胃、增進食欲。豐富的粗纖維幫助腸道蠕動，促進排便。
冬季時令蔬菜:茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常見的家常菜。其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。茄子纖維中含有的皂甙具有降低膽固醇的作用。茄子中含有龍葵堿，對癌癥有壹定的抑制作用。
冬季時令蔬菜:蓮藕被授予秋冬養生食譜最受歡迎時令蔬菜當之無愧！蓮藕含有豐富的維生素B1，有助於緩解疲勞，促進新陳代謝和消化，還具有美化皮膚的作用。
冬季時令蔬菜:菠菜菠菜營養價值極高，富含維生素A、維生素C、鐵和葉酸。菠菜富含葉酸，葉酸最重要的作用是產生紅細胞和白細胞，增強免疫力。
冬季時令蔬菜:西紅柿中含有番茄紅素，有助於撫平皺紋，使皮膚嫩滑。此外，西紅柿還有清熱解毒、生津止渴的作用，用於治療口幹、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡口苦等。
冬季時令蔬菜:生菜含碘量高，會對人體的基礎代謝和身體發育產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。葉子比莖中含有的胡蘿蔔素高72倍以上，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。因此，不要把萵苣葉扔掉。此外，多吃萵筍葉還能平喘止咳。
冬季時令蔬菜:大白菜是壹種富含礦物質的蔬菜，尤其是鈣，高達90 mg /100 g，比大白菜高近壹倍。大白菜還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。此外，大白菜富含維生素B1、B6、泛酸等。，有緩解精神壓力的作用。多吃有助於保持頭腦冷靜。
吃時令蔬菜有什麽好處？時令蔬菜滿足人體健康需求。孔子說，“不要時不時地吃飯”，意思是妳應該按時按季節吃飯，以及(liuxue86.com)在什麽季節吃什麽。民間還有壹種說法叫“冬吃蘿蔔夏吃姜，不需要醫生開藥”，不僅說明蘿蔔和姜營養豐富，而且從中醫的角度來說，蘿蔔性涼，姜是溫性食物。冬天吃蘿蔔，夏天吃生姜，可以起到平衡體溫、降溫的作用，對人體健康有益。如果倒著吃，會適得其反，危害身體健康。
時令蔬菜最有營養，味道最好。不同的蔬菜品種因為遺傳特性不同，適應不同的季節和不同的環境生長，在適宜的條件下長得最壯實，營養最豐富，口感最好。
如蔬菜，適應低溫氣候，夏天收獲的蔬菜口感清淡，冬天收獲的蔬菜口感甜糯，非常爽口。有經驗的消費者都知道，結霜的蔬菜吃起來更甜，因為蔬菜中的澱粉在低溫下在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖轉化為水溶性葡萄糖，增加了細胞液中的糖濃度，不僅增強了植物的抗凍性，還增加了甜味和口感。
再比如冬天的菠菜，不僅吃起來香甜糯糯，而且營養成分是夏天菠菜的8倍。相反，西紅柿、黃瓜等蔬菜適應在溫度較高的環境中生長，夏天收獲的水果維生素C含量比冬天收獲的高壹倍。所以從營養和口感上來說，時令蔬菜可以達到更完美的效果。
為什麽要吃時令蔬菜？中醫講究天人合壹。天有五氣(春、夏、長夏、秋、冬)，人有五臟。人只有與自然保持壹致，才能健康長壽。存在就是合理的，四季都有不同的蔬菜成熟，也就是說上天規定我們在特定的季節吃特定的蔬菜。古人很早就體會到了“不定時不吃飯”的道理。
在自然環境中生長成熟的蔬菜是時令蔬菜。這個時候無論是口感還是營養都比反季節的好。蔬菜在自然界的生長是與天氣相適應的，不同季節成熟蔬菜的性質和味道是不壹樣的，這就決定了這個季節要吃時令蔬菜。
春屬木，《黃帝內經》記載:“東方之風生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目...在顏色上，它是蒼白的，在味道上，它是酸澀的，在野心上，它是憤怒的。怒傷肝，悲勝怒，風傷筋，燥搏風，酸傷筋，辛生酸。”春天，萬物復蘇，流行病開始肆虐。愛調優，恨抑郁。春，誌為怒，色為青。所以，這個時候，妳要吃散結解表的食物。但時令蔬菜多為綠色，性質辛辣。如辣椒、青椒、洋蔥、菜花、芹菜、生菜、薺菜、油菜、菠菜、香椿、竹筍、韭菜等。
夏為火，“熱生於南方，火生於熱，火生於苦，苦生於心，心生於血，血生於脾，心主舌...在顏色上，它是紅色的，在味道上，它是苦澀的，在誌向上，它是快樂的。喜則悲，恐勝則喜，熱傷則氣，寒勝則熱，苦傷則氣，鹹勝則苦。”夏季炎熱，上火時間延長，心火旺盛，容易上火生瘡。所以要多吃清熱解毒、去心火的蔬菜。如絲瓜、苦瓜、蘆筍、茭白、黃瓜、生蔬菜、西紅柿、白菜等。，多為夏季入心脾的涼性蔬菜。
長夏屬土，“中部濕，土濕，土甜，脾生，肉生。脾是主口...顏色是黃色的...味道是甜的，誌向是思考。思傷脾，怒勝思，濕傷肉，風勝濕，甜傷肉，酸勝甜。”長夏濕熱，濕重濁重，容易傷脾胃，使人疲倦困倦，身體虛弱。所以要多吃祛濕健脾的食物，如扁豆、冬瓜、南瓜、芹菜等。
秋天屬於金。“西為燥，燥為金，金為辛，辛為肺。肺為苔，苔在腎。肺主鼻...在顏色上，它是白色的...在味道上，它是辛辣的，在野心上，它是令人擔憂的。肺之哀，樂過憂，熱過皮毛，冷過熱，痛過皮毛，苦過苦。”秋季幹燥，易患呼吸道疾病，易脫發，天性蕭瑟，常感憂傷，易傷肺。所以秋季要吃滋陰潤肺的食物，如秋葵、菱角、蓮藕、栗子、紅薯葉、豆類、山藥、白菜等。秋季蔬菜性平，潤澤，入肺脾經，色白，對應天。
冬屬水，“北寒，水寒，水鹹，腎鹹，腎中骨髓，髓中肝，色黑，味鹹，誌畏。恐傷腎，思勝恐，寒傷血，燥勝寒，鹹傷血，甜勝鹹。”冬天，主集，萬物雕零，似乎地球和冷血動物壹起進入冬眠。此時北方時令蔬菜很少，只有蘿蔔、大白菜、土豆、黑木耳、菌類可以長期儲存。既然能保存很久，說明它是大自然賜予人類的冬季時令蔬菜。蘿蔔、大白菜等。有滋補作用，清除冬季吃太多油膩食物引起的胃部不適。黑木耳、木耳色黑，入腎，滋陰補腎，適合冬季食用。