1.白茶是中國茶農創造的傳統名茶，是各種茶葉中最好的養生茶，也是制作最簡單的茶。
2.白茶制作過程的關鍵是萎雕。萎雕可分為室內萎雕和室外日光萎雕。需要根據氣候情況靈活掌握，春秋晴天或不悶熱的夏季采用室內萎雕或復合萎雕為好。
3.精制工藝是去除梗、片、蠟葉、紅葉、暗葉，用文火焙幹至足夠幹，只用火香襯托茶香。當含水量為4-5%時，趁熱裝箱。
4.白茶制法的特點是不破壞酶的活性，不促進氧化，保持清香外觀，湯味鮮爽。
白茶的種類:
1，白銀針。
產地位於中國福建省福鼎市和南平市政和縣。因皮毛白色、銀白色、外觀呈針狀而得名。其香鮮，湯淡黃，味鮮。是白茶中的極品。
2.白牡丹。
產地主要分布在政和、簡陽、松溪、福鼎等地。由大白茶樹或水仙的短芽葉壹芽壹葉制成，為極品白茶。
3.龔妹。
主要產於福建省建陽縣，建甌、浦城等縣也有出產，占白茶總產量的壹半以上。它是由被稱為“小白”的茶樹的芽葉制成的。