安化黑茶屬於後發酵茶，主要產品有伏磚、黑磚、花磚、青磚、湘劍，產於湖南省益陽市安化縣，是中國國家地理的商標產品。安化黑茶沒有生茶，只有熟茶。其生產工藝包括殺青、初揉、堆酵、復揉、烘幹、篩選、高溫發酵、蒸熟、壓榨、開花等工序。制成的紅茶飽滿、厚重，口感醇厚、芳香。
安化黑茶是中國黑茶的始祖。唐代(856年)史料中記載為“曲江片”，曾被列為朝廷貢品。安化黑茶正式創制於明朝嘉靖三年(1524)。到16世紀末，安化黑茶在國內已經處於領先地位，在萬歷被定為官茶，數量眾多。
購買安化黑茶的方法
1.觀察外觀:優質安化黑茶條索均勻，卷成泥鰍狀，色澤棕黃，色澤均勻。劣質的安化黑茶會有紅、棕、褐等其他雜色。此外，我們還需要觀察葉底的完整度、彈性和顏色。
2.觀察茶湯顏色:好的安化黑茶呈橘黃色，色澤明亮；老茶的湯像琥珀壹樣紅亮；好的野生新茶也可以紅的像酒壹樣。
3.聞香氣:安化黑茶有發酵的香氣，有甜酒或松煙的香氣，老茶有陳釀的香氣；茯磚茶、梁倩茶有壹種特殊的菇花香氣；野生茶則有壹種淡淡的香味。
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